Veganska Oreo Cupcakes
Disclaimer: Om du är strikt vegan kan Oreos ha haft korsvis kontakt med mjölk. I så fall är det här receptet inte för dig.
Veganska Oreo-cupcakes! Ja, du läste rätt, veganska cupcakes. Du kanske undrar varför jag lägger ut ett veganskt recept på Oreo cupcakes. Jo, saken är den att den här veganska Oreo-kakan är ett av mina mest populära blogginlägg. Om du gillar en lagertårta kanske du också gillar veganska Oreo-cupcakes, det var vad jag tänkte.
Vegansk Oreo-kakaka
Så jag började leta efter ett bra veganskt cupcake-recept, vilket jag hittade här. Jag lade till lite chokladbitar för säkerhets skull. Och så ville jag använda mig av en glasyr av hermelin. Det är frosting som förbereds med en mjölbas för att förtjocka smöret/margarinet och göra den pipbar. Jag använde det icke-veganska alternativet i dessa lavendelmuffins och även för att frosta ett sött kakmonster på den här icke-veganska kakkakan. Hermelinfrosting håller långsamt på att bli min favoritfrosting eftersom den inte är lika söt och, som du kan se här, även passar utmärkt som vegansk smörkräm. Den här gången bestämde jag mig för att använda en riktig vaniljböna (ja, de är dyra) för att få riktigt god vaniljsmak.
Och sedan använde jag också en Oreo i varje cupcake för basen som ni kan se på bilden nedan och toppade vaniljsmörkrämmen med ytterligare en halv Oreo och krossade Oreos. Enligt mig måste man verkligen ha Oreos i en Oreo-cupcake, tycker du inte det? Jag hoppas att jag lyckades fånga på bilden nedan hur underbart fuktig chokladcupcaken är. Jag blev ärligt talat överraskad. Inte konstigt att Alison bara har fått positiva recensioner för den.
Kredit: Cupcake från Loving it vegan, Ermine frosting anpassad från The though cookie
Vegan Oreo Cupcakes
(15 röster, genomsnitt: 3.93 av 5)
Laddning…Ingredienser
- Cupcakes
- 12 Oreo-kakor (du behöver sammanlagt 340 gram Oreos för det här receptet)
- 1 matsked chiafrön eller linfrö
- 190 gram sojamjölk eller annan vegansk mjölk
- 55 gram rapsolja
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 2 teskedar vaniljeextrakt, se här hur du gör din egen
- 150 gram allmängods mjöl
- 40 gram osötad kakao
- 100 gram brunt socker
- 1 tesked bakpulver
- Optionellt: 50 gram chokladspån eller chokladbitar
- Vegansk smörkräm
- 28 gram allmängiltigt mjöl
- 130 gram vitt socker
- 190 gram vegansk mjölk
- 180 gram veganskt smör, vid rumstemperatur
- 2 teskedar vaniljeextrakt, se här hur du gör din egen
- 1 vaniljstjärna
- Omkring 10 extra Oreo-kakor
Instruktioner
För cupcakesen värms först ugnen upp till 180 grader Celsius och du klär upp 12 muffinsformar med pappersformar. Lägg en Oreo i varje.
Täck chiafröna eller linfröna i tre matskedar varmt vatten och låt dem sitta tills de blir kladdiga, bör ta ungefär fem minuter.
Pisk mjölk, olja, vinäger och vaniljextrakt tillsammans. Tillsätt sedan mjöl, kakao, socker och bakpulver. Tillsätt de beredda fröna och chokladspånen sist. Blanda inte för mycket.
Häll i förberedda muffinsformar och grädda i ca 20-25 minuter. En insatt tandpetare ska komma ut ren.
För den veganska smörkrämen blanda ihop mjöl, socker och mjölk i en kastrull. Värm upp under omrörning och låt koka i cirka två till tre minuter. Det ska tjockna rejält. Låt svalna. Om du inte använder den kort därefter, lägg plastfolie direkt på den. Bör förvaras i rumstemperatur.
Slag det veganska smöret i cirka fem minuter tills det är krämigt, tillsätt den avkylda mjölblandningen, en matsked i taget. Tillsätt sedan vaniljextraktet och vaniljbönan. När allt är blandat slår du i ytterligare en minut.
Pipa smörkräm på cupcakes, jag använde en M-spets, du ska kunna frosta cupcakes generöst. När du är klar krossar du ca 4 Oreos i en låst ziplock-påse med hjälp av en kaviar och strör på toppen av cupcakes. Tryck ner en halv Oreo i grädden till varje cupcake för ytterligare dekoration.
Och om du inte har fått nog av Oreos än så kan du också gärna kolla in mina hemgjorda oreos. Om du byter ut smöret mot margarin och använder den här glasyren som fyllning får du också en vegansk version.
Homemade Oreos