Veganska bovete crepes med fyllning av potatis och lins samosa
Dela med vänner
- Dela
- Tweet
- Pin
Läckra veganska bovetebrödscrepes fyllda med lätt kryddad fyllning av potatis och lins samosa. Glutenfria salta crepes som passar utmärkt till brunch, lunch eller en lätt sommarmiddag.
Bockvetemjöl är helt fantastiskt. Det är glutenfritt trots det vilseledande namnet som kan antyda att det innehåller ”vete”. Det har högre proteinhalt än de flesta stärkelsebaserade glutenfria mjölsorter vilket gör det något mer näringsrikt i den bemärkelsen.
Vad jag älskar mest med bovetemjöl är konsistensen. Jag känner att det verkligen är ett idealiskt glutenfritt mjöl att använda till crepes. Det utvecklar något av en viskositet när crêpeblandningen får vila en tid. Detta gör konsistensen flexibel vilket ger smidiga crepes som inte tenderar att gå sönder när de tillagas.
Att låta crepeblandningen vila är alltså viktigt i det här receptet, som det är med klassiska crepeblandningar i alla fall. Du kan behöva vispa smeten igen när den har vilat, och den kan också behöva tillsättas lite mer vätska eftersom den har tjocknat.
Fyllningsmöjligheterna för crepes, oavsett om de är söta eller salta, är oändliga. Jag använder ofta samosafyllning för olika användningsområden, förutom att göra samosor. Som ett salt alternativ ger samosafyllning i dessa crepes en utsökt tillfredsställande måltid som påminner om indiska masala dosas. Tillägget av linser till den traditionella potatisfyllningen ökar proteininnehållet och gör den ännu mer hjärtlig. Jag serverar oftast dessa veganska bovetecrepes till brunch, men de är lika fantastiska till lunch eller till och med till en lätt sommarmiddag.
Om du provar det här receptet vill vi gärna höra från dig! Se till att lämna en kommentar, betyg och tagga en bild #veganlovlie på Instagram.
Dessa bovetecrepes innehåller nästan 100 % bovete (för mjölinnehållet) med bara 1 matsked stärkelse tillsatt. De är lite annorlunda än de jag gjorde tidigare med en mjölblandning. Men metoden för att göra dem är densamma och du kanske vill kolla in de här tipsen i den här videon för hur du lagar dem.
Söker du fler recept på crepes? Kolla in de här.
Bockvete crepes med citrontimjan persikofyllning
Saltiga crepes med korianderchutney
Kokosnöts- och banancrepes
Älskar du de här saliga bovvete crepe-recepten? Glöm inte att pinna det till senare.
Och när du ändå är på Pinterest kan du följa och pinna tillsammans med oss.
Ingredienser
För crepes:
- 1 kopp bovetemjöl
- 1 matsked tapiokastärkelse eller potatisstärkelse (majsstärkelse går också bra)
- 1 matsked smält kokosolja (valfritt, kan använda annan valfri olja)
- 1⁄2 kopp konserverad kokosmjölk* (eller annan mjölk utan mjölkprodukter, se anmärkning)
- 1¼ kopp vatten*(se anmärkning)
- 1 nypa salt
- Olja, för stekning i stekpanna
För fyllningen:
- 1 matsked kokosolja (eller annan matolja)
- 1 liten lök, finhackad (1/4 kopp)
- 1 tesked ingefärspasta (så här gör du hemlagad hackad ingefära)
- 2 vitlöksklyftor, hackade, valfritt
- 400 g (14 oz.) potatis (vit, russet eller röd), skalad och tärnad i 1.5 cm (1/2 tum) tärningar
- ½ tesked gurkmejapulver
- ½ tesked korianderpulver
- ⅓ tesked kumminpulver
- ¼ tesked chiliflakes, valfritt
- 200 g (1 kopp) kokta bruna linser eller DuPuy-linser
- 40 g (1/4 kopp) frysta gröna ärtor
- Salt efter smak
- 5 – 6 kvistar färsk koriander (koriander), finhackad
Instruktioner
Förbered crepebadet.
I en stor blandningsskål blandar du bovetemjöl, tapioka/potatisstärkelse och en nypa salt. Gör en grop i mitten.
Häll i oljan (om du använder den), mjölken och lite av vattnet. Börja vispa för att bilda en tjock smet först. Tillsätt sedan resten av vattnet samtidigt som du kontinuerligt vispar och drar i mjölet för att bilda en slät klumpfri smet av tunn konsistens.
Låt smeten vila i 30 minuter (upp till en timme) medan du förbereder fyllningen.
Gör fyllningen.
Hetta upp 1 matsked kokosolja i en stekpanna eller stekpanna.
Häll i hackad lök och fräs den i cirka 2 minuter. Tillsätt ingefära-vitlökspasta och fräs i 30 sekunder och tillsätt sedan korianderpulver och spiskummin. Fräs några minuter.
Häll i potatisen följt av gurkmejapulver.
Häll i lite salt och vatten. Rör om och täck över. Låt koka på medelvärme tills potatisen är mjuk (ca 12-15 minuter).
Rör om då och då och tillsätt mer vatten vid behov.
När potatisen är mjuk mosa den lätt med matlagningsskeden eller en potatismosare. Tillsätt sedan de kokta linserna, de gröna ärtorna och chiliflingorna.
Kok i ytterligare några minuter och tillsätt sedan korianderbladen. Stäng av värmen.
Mak crepes.
När smeten har vilat har den förmodligen tjocknat lite. Tillsätt lite vatten till smeten. Konsistensen ska vara tunn/flytande.
Borsta en crepepanna eller gjutjärnspanna med lite olja. Häll på precis så mycket smet att den täcker pannans botten tunt. Om pannan är tillräckligt lätt kan du luta den så att smeten virvlar runt. Om inte, använd baksidan av en rund matlagningssked för att sprida smeten jämnt i en cirkulär rörelse tunt på pannan.
Gör i cirka 30 sekunder till en minut tills en spatel glider lätt under crepen. Om den känns kladdig, låt crepen steka lite längre. När spateln glider lätt under crepen, vänd den och grädda den andra sidan tills den är gyllene och krispig.
Ta bort den från pannan och lägg den åt sidan på en tallrik. Stapla crepes på varandra för att hålla dem mjuka.
För att servera kan du värma fyllningen igen och sedan fylla crepesen, rulla och njuta.
Anmärkningar
**Om du använder annan mjölk som inte är mjölkbaserad eller hemlagad kokosmjölk (som är tunnare än konserverad), ersätt allt vatten och mjölken med 360 ml (1½ kopp) totalt.
Har du gjort det här receptet?
Tagga oss @veganlovlie #veganlovlie på Instagram, vi älskar att se vad du gör!