När jag minns min mormors Waldorfsallad, minns jag tydligt den söta smaken av äpplen och vindruvor, blandat med den krispiga smaken av selleri och valnötter. Under hela min ungdom minns jag inte en semester som inte innehöll min mormors Waldorfsallad som en höjdpunkt på middagsmenyn. Därför fortsätter jag den traditionen genom att inkludera vegansk Waldorfsallad som en läcker grönsaks-, frukt- och nötsallad till mina semestermenyer som ett av mina favoritrecept för Waldorfsallad.

Generellt sett består vegansk Waldorfsallad av färsk selleri, äpplen, valnötter och vindruvor, som är dressade i en syrlig dressing och som serveras som en sidosallad eller aptitretare. Istället för att använda majonnäs, som traditionellt görs, skapade jag en vegansk cashewdressing med en antydan av dijonsenap och lönnsirap. På samma sätt framhäver dressingen de söta och salta komponenterna i salladen, samtidigt som den ger den en krämig och dekadent konsistens.

Vilket slags äpplen, druvor och nötter ingår i vegansk waldorfsallad?

Och även om traditionell waldorfsallad vanligtvis innehåller alla gröna äpplen och vindruvor föredrar jag att använda Honey Crisp-äpplen och röda vindruvor i mitt recept på vegansk waldorfsallad. Detta förbättrar inte bara smakerna i salladen, utan de livliga färgerna skapar också den vackert tilltalande veganska Waldorfsalladen. Sedan lägger jag till rödlök och persilja för ytterligare färg och smak.

Rödlök, till exempel, liknar gul lök i smaken, men deras livliga lila färg bidrar till salladens estetik. De råa valnötterna ger till exempel salladen en jordnära ton. Trots sina uppenbara hälsofördelar innehåller råa valnötter alla antioxidanter för hälsan, medan rostade nötter förlorar sitt näringsvärde vid tillagning.

Specifikt föredrar jag ekologiska råa valnötter, eftersom de inte behöver tvättas och dessutom förblir fasta och krispiga i recept på Waldorfsallader.

Hur man gör vegansk waldorfsallad till nästa fest

• 1 kopp kokt farro eller valfritt spannmål
• 1/4 kopp rödlök eller Simple Rosemary Infused Pickled Red Onions, tärnade
• 3 matskedar hackad färsk dill
• 2 äpplen (jag använde honey crisp)
• 1 kopp kärnfria vindruvor (röda eller gröna) skivade på mitten
• 3 stjälkar av selleri, tärnad
• 1 kopp valnötter
• 1/4 kopp russin eller torkade tranbär (jag använde tranbär eftersom jag hatar russin)
• Salt och peppar efter smak
• 3 matskedar persilja

VEGAN WALDORF SALAD DRESSING IS ENKELT OCH LÄCKERT

• 1/4 kopp cashewmajonnäs
• 3 matskedar äppelcidervinäger
• 2 teskedar ren lönnsirap

Förvandla din sidodisk till en måltid med dessa enkla tillsatser

För att vara ärlig, Jag älskar det här receptet på Waldorfsallad så mycket att jag förvandlar det till en helt annan måltid genom att lägga till två extra ingredienser. Med tillägget av grönkål och kokt farro förvandlade jag ett fantastiskt tillbehör till en supersallad för lunch eller middag.

SKINNY VEGAN WALDORF SALAD + KALE AND COOKED FARRO

Mer viktigt är att du kan göra båda versionerna, så du kan servera Skinny Vegan Waldorf Salad som ett tillbehör och förvandla lunchen till en grönkåls- och farroversion av exakt samma sallad.

I min åsikt handlar det om variation. Om jag kan hålla mina måltider intressanta blir jag aldrig uttråkad av min mat. Oftast kan vilket recept som helst förvandlas till en ny version med lite framförhållning och måltidsplanering.

OM DU LETAR EFTER HÄLSOSAMMA RENA SALLADER TILL DIN NÄSTA SAMMANKOMST?

• Vegansk potatissallad
• Vegansk makaronisallad
• Grekisk orzo-sallad
• Vattenmelon-gurksallad
• Spinat Strawberry Salad
• Vegan Egg Salad
• Bean Salad
• Grilled Caesar Salad
• Vegan Easter Recipes My Favorites!