Vegansk broccolini Marsala
Jag älskar broccolini, särskilt när den är täckt av vin.
Broccoli är bomben. Varje gång någon frågar min dotter vad hennes favoritmat är säger hon stolt ”BROCCOLI”! Vilket får mig att framstå som en fantastisk förälder(även om hon helt enkelt äter en massa skräp). Broccolini smakar som broccoli, men är lite fylligare och mer smakrik. Vilket gör den utmärkt att äta som huvudrätt. Den här veganska broccolini Marsala är så jäkla god! Den här broccolinin är sauterad och super vitlökig och kastas sedan i en sås av svamp som kokats med Marsala och grönsaksbuljong.
Det här må vara en ganska hälsosam måltid, men den saknar inte på något sätt smak! Jag gillar att servera min över pasta, men den skulle vara utmärkt med polenta, quinoa eller bara på egen hand. Den här måltiden tar ingen tid alls och är ett utmärkt sätt att äta dina grönsaker. Jag älskar grönsaker, jag skulle ärligt talat bara kunna sluka denna broccolini direkt ur pannan.
Har du någonsin ätit broccolini? Den är fantastisk och mångsidig. Jag gillar att klippa ner stjälkarna så att jag kan äta hela, jag gillar även de söta små bladen på stjälkarna. Jag gillar verkligen att äta den ganska fast också. Jag sauterar den bara i några minuter bara så att den är kokt men inte blöt.
Om du försöker äta mer växtbaserat i år, lägg till detta på listan. Broccolini passar förvånansvärt bra ihop med Marsalavin. Sötma, krämighet och grönsaklighet. Det har allt!
Marsalavinet kokas förstås bort, så du kan känna dig trygg med att ge detta till vem som helst, även barn. Min femåriga dotter kommer att gå ner på lite pasta toppad med broccolini Marsala! Dessutom vill jag notera för alla som aldrig har ätit broccolini att du borde kunna hitta den lätt i de flesta butiker. Jag tog min på Trader Joe’s!
Skriv ut receptet
Vegan Broccolini Marsala
Ingredienser
- 16 oz. broccolini, putsade
- 1 msk. olivolja
- 3 kryddnejlika. Vitlök, hackad
- 8 oz. Svamp, skivad(jag använde baby bella)
- 1/2 C. Sött Marsalavin
- 1/2 C. Grönsaksbuljong
- 2 EL. Kokosmjölk, fullfett
- Salt och peppar efter smak
- Parsilja för garnering
Instruktioner
-
Hetta upp olivoljan på medelhög temperatur i en stor gjutjärns- eller non-stickpanna. Tillsätt vitlök och broccolini. Sautera broccolini tills den är genomkokt men fortfarande fast. Ungefär 5 minuter. Krydda med lite salt och peppar.
-
Ta bort broccolinin från stekpannan, lägg den i en skål eller på en tallrik och ställ den åt sidan.
-
Tillägg nu svampen i samma stekpanna, om det inte finns tillräckligt med rester av olja i pannan, tillsätt lite mer. Sautera svamparna tills de är genomkokta. Sänk värmen vid behov. Svamparna ska släppa ut vätska. Koka dem tills vätskan har avdunstat. Detta bör ta cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen till låg temperatur.
-
Häll nu Marsalan i kastrullen med svamparna och avfukta kastrullen. Skrapa bort alla bitar av svamp från botten.
-
Häll nu i grönsaksbuljong och kokosmjölk. Koka såsen i cirka 15 minuter tills den har reducerats till nästan hälften. Smaka av och smaka av efter eget tycke och smak.
-
Häll nu tillbaka broccolinin i kastrullen och vänd i såsen. Se bara till att broccolinin är fin och varm och servera omedelbart med pasta, polenta, quinoa eller vad din hetta än önskar!
