Transferera sojamellanläggningarna till en gryta eller en värmesäker skål och fyll på med varm grönsaksbuljong tills de är täckta. Låt dem ligga i blöt i ca 10 minuter. Häll efteråt av vattnet och pressa ut sojamajorna. Krydda med salt, peppar och paprika från alla sidor.
Förbered tre djupa tallrikar. Tillsätt mjöl i den första och brödsmulor i den andra. I den tredje rör du sojamjöl med vatten. Beroende på sojaköttets storlek kanske du behöver mer av dessa ingredienser vid ett tillfälle, så du kan behöva fylla på dessa tallrikar.
Rulla sojamedailloner i mjöl först, vänd sedan i sojamjöl-vatten-blandningen och rulla därefter i ströbrödsmulor. Vänd återigen i soja-vattenblandningen och rulla en sista gång i brödsmulor.
Hetta upp olja till 180°C / 350°F i en medelstor kastrull. Börja fritera sojamedaillongerna en i taget och var försiktig. Det är helt okej att bara fritera 2-3 medaillons samtidigt. Avfett efteråt med hushållspapper.
För våfflor rör du ihop alla ingredienser som behövs i en stor skål. Börja med de torra ingredienserna och tillsätt vätskor lite efter lite tills smeten är jämn.
Värm våffelugnen och bred lite neutral olja på den med en konditorborste. Lägg i en skopa smet och grädda våfflan tills den är gyllenbrun. Upprepa tills smeten är slut.
Servera våffla och vegansk kyckling med vegansk vispgrädde och varm sås.