Förbättrar morötter synen?

Myten om att morötter hjälper till med mörkerseende startades faktiskt av Royal Air Force under andra världskriget. För att hålla sitt nya radarsystem hemligt hävdade de att om de åt massor av morötter hjälpte de sina piloter att upptäcka fientliga flygplan. Även om detta inte var sant kan morötter hjälpa till att främja en sund syn. De innehåller en kemisk förening som kallas betakaroten, som din kropp omvandlar till vitamin A och sedan till retinal. Retinal finns i ögonen och hjälper till att omvandla ljus till en signal som kan överföras till hjärnan, men detta hjälper faktiskt inte till att förbättra din syn.

De kommer inte att ge dig nattsyn, men de kan hjälpa till att främja en sund syn

Varför är mjölken vit?

Mjölk består till cirka 87 procent av vatten, medan de resterande 13 procenten består av fett, proteiner, laktos, vitaminer och mineraler. Det är fetterna och proteinerna i mjölken som ger den dess vita färg. Dessa molekyler reflekterar alla synliga våglängder av ljus som, när de kombineras, uppfattas av våra ögon som vita. Utan fetter reflekterar de mindre proteinmolekylerna i mjölk mer blå våglängder av ljus, vilket är anledningen till att skummjölk kan ha en lätt blå nyans.

Om fettet har tagits bort får mjölk ofta en blå nyans

Varför har kex hål i?

Hålen i kex är inte till för att pryda dem, utan för att se till att de välsmakande godbitarna gräddas ordentligt. Crackerdegen innehåller massor av instängda luftbubblor, och när den värms upp i ugnen expanderar dessa luftfickor. För att förhindra att bubblorna expanderar och spricker sticker en maskin som kallas docker hål i degen så att luften kan flyga ut. På så sätt hålls kexen platta och krispiga, med minimala luftbubblor.

Hålen i kexen handlar om smaken!

Varför blir avokados bruna så snabbt?

När en avokado skärs upp och fruktköttet utsätts för syre omvandlar enzymet polyfenoloxidas kemiska föreningar som kallas fenoler till kinoner. Dessa kinoner bildar polymerer som kallas polyfenoler och som ger fruktköttet en brun färg. Naturligtvis blir de flesta frukter bruna så småningom, men processen sker snabbare i avokados eftersom de innehåller mer polyfenoloxidas. För att bromsa detta kan man linda in den i plastfolie för att begränsa syreexponeringen eller tillsätta sur citronjuice som kan bromsa enzymerna.

Avokados blir bruna snabbare än de flesta frukter, men detta kan bromsas upp genom att tillsätta citronjuice

Varför får vitlök din andedräkt att lukta?

När vitlök hackas eller krossas omvandlar enzymer den kemiska föreningen alliin till allicin, som sedan bryts ner till ytterligare fyra föreningar. Det är dessa fyra föreningar som är ansvariga för vitlökslukten. Allylmetylsulfid är den största bidragande orsaken, eftersom det tar längre tid för kroppen att bryta ner den, vilket gör att den passerar in i blodomloppet och utsöndras i svett, andedräkt och urin.

Din kropp kan inte låta bli att bryta ner vitlök till illaluktande föreningar

Varför går inte honung sönder?

Honung är ett av de mycket få livsmedel som inte blir dåliga med tiden. Detta beror på flera faktorer, varav den första är dess mycket låga vattenhalt som uttorkar bakterier och gör att de inte kan växa. Dessutom är honung mycket sur, eftersom när bina spyr upp nektar för att producera den, bryter enzymer i deras mage ner den till glukonsyra och väteperoxid. Dessa kemikalier skapar också en fientlig miljö för bakterier och dödar dem innan de kan förstöra honungen.

Det är sant – under rätt förhållanden kan honung hålla för evigt!

För fler otroliga fakta, se till att hämta det senaste exemplaret av How It Works. Den finns hos alla bra återförsäljare, eller så kan du beställa den online från ImagineShop. Om du har en surfplatta eller smartphone kan du också ladda ner den digitala versionen till din iOS- eller Android-enhet. För att se till att du aldrig missar ett nummer av tidningen How It Works, se till att prenumerera redan idag!

Plus, ta en titt på:

Hungerns biologi

Vetenskapen om hunger

Kan vi bli beroende av ost?