Alla tycks vilja ha sina ägg tillagade på ett visst sätt, oavsett var du bor! Vissa tycker om att äta dem kokta, eller med solsidan upp eller i form av en omelett.
Varje person gillar också att tillaga sina ägg sina ägg till olika nivåer, allt från överkokta, genomstekta, underkokta eller till och med råa och kladdiga.
…Råa?!?!?!
Och även om det inte är ovanligt att äta råa ägg i andra länder, så har det blivit en daglig vana för japanerna att äta råa ägg, där de lägger råa ägg på varmt ris, tillsätter lite japansk sojasås (shoyu) och blandar ihop det hela.
I andra länder anses denna vana vara konstig och farlig, eftersom ätande av råa ägg kan orsaka matförgiftning, som vanligtvis orsakas av salmonellabakterier, men japaner äter fortfarande råa ägg trots dessa risker.
I det här inslaget pratar vi om varför det är säkert att äta råa ägg i Japan!

Råa ägg har högre näringstäthet

Egg innehåller protein, kalium, A-vitamin, D-vitamin, B-vitamin, DHA, omega 3, lutein och fast järn. Enligt forskning hjälper tillagning av äggulor kroppen att lättare ta upp proteinet, men samtidigt minskar också innehållet av vitamin A, D-vitamin och B-vitamin med cirka 20-30 procent.
Därmed har rå äggula mer näringsämnen än kokta ägg. Detta är en av anledningarna till att japaner gillar att äta råa ägg.

Processen för att producera, tvätta och välja ägg i Japan är mycket strikt

Även om ägg är nyttigare när de äts råa kan man fortfarande bli smittad av salmonellabakterier.
Trots denna risk äter japanerna fortfarande råa ägg eftersom processen för att producera, tvätta och välja ägg i Japan är mycket strikt.
…HUR STRICT???
Livsköttkycklingar utfodras med mycket näringsrika ingredienser från det att de är kycklingar. När äggen kläcks samlas de in för att tvättas, väljas ut och förpackas med sofistikerade maskiner. Arbetet med denna sofistikerade maskin är att utjämna äggets läge så att gulan inte rör skalet, att rengöra äggskalet från alla typer av smuts och bakterier och att kontrollera att det inte finns några sprickor eller blodpunkter i ägget.

Om det finns ägg som inte uppfyller dessa normer säljs de inte, eller så säljs de med en märkning som nämner att de inte kan ätas råa.
Förutom strikta produktions-, tvätt- och urvalsprocesser förpackas äggen i Japan enligt standarderna från Japan Poultry Association.
Standarden kräver att varje äggproducent ska ange ett utgångsdatum för smak, och inte ett utgångsdatum för konsumtion av ägget.
Smakens utgångsdatum (賞味期限) är den tidsgräns som gäller för att äta ägget rått. Alla rekommenderas att tillaga ägget när äggsmakens utgångsdatum passerat.

Äta råa ägg har blivit en kultur i Japan

Äta råa ägg har blivit en kultur i Japan och många japaner säger att råa ägg är bra för dig. Många utlänningar som bosätter sig i Japan eller är på resa antar också denna vana och har inget emot att äta ägg råa när de är i Japan.

Nästan kommer vi att diskutera de typer av japanska rätter som använder råa ägg.

Kamatama Udon (釜玉うどん)

Kamatama udon är en varm Sanuki-udon nudelrätt som serveras med råa ägg.

Sukiyaki (すき焼き)

Sukiyaki är en traditionell japansk gryta med tunt skivat nötkött, purjolök, grönsaker och shiitake-svamp som tillagas i en plattjärnspanna. Japanerna lägger sukiyaki-köttet och grönsakerna i ett uppvispat ägg innan de äter sukiyaki för att sänka temperaturen på köttet och grönsakerna så att munnen eller tungan inte bränns av värmen!

Nitamago (煮卵)

Nitamago, som ofta finns ovanpå ramen, är en hårdkokt äggrätt smaksatt med japansk sojasås (shoyu), som också är en av de populäraste husrätterna i Japan.

Roast Beef Bowl (ローストビーフ丼)

Roast Beef Bowl är en risskålsrätt som är toppad med rostbiff (medium-rare roasted beef), rå äggula och smakrik sås med riven rädisa.

Yukke (ユッケ)

Yukke är färsk sashimi av rått kött (vanligen nötkött eller hästkött) smaksatt med japansk sojasås (shoyu), rå äggula som topping och skivade färska grönsaker. Denna lite extrema maträtt kombinerar två råa ingredienser och finns endast på yakiniku-restauranger som har tillstånd att servera rått kött i Japan.

Tamago kake gohan (TKG, 卵かけご飯)

Slutligt kommer vi att diskutera tamago kake gohan, den populäraste råa äggrätten i Japan som vanligtvis äts på morgonen.
Och även kallad TKG (läs i engelsk stil), tamago kake gohan är i princip en maträtt med råa ägg som läggs på varmt ris och kryddas med japansk sojasås (shoyu).
Trots sin enkelhet är denna maträtt ganska extrem för dem som inte gillar att äta råa ägg! XD
Efter att ha läst den här artikeln, är du intresserad av att prova en av rätterna med råa ägg ovan?

Ladda ner Ikidane Nippon-appen: iOS / Android

Låt oss veta om det är något som behöver rättas till: Feedback Form