08/01/2016

Om du är en person som vanligtvis tillsätter frukt i sitt vatten har du kanske märkt att det mesta av frukten i glaset flyter upp, vilket ger en färgstark och härlig kombination. En av våra medarbetare märkte att citronskivorna i hennes infunderade vatten flöt upp till toppen, medan limeskivorna sjönk. Borde inte båda frukterna flyta upp till toppen av glaset? Vi letade efter den snabbaste förklaringen till varför detta hände och utförde vårt eget experiment och bad vår doktorand Sarah Downs att uttala sig om fenomenet.

För att testa vårt experiment sprang vi till den lokala mataffären och plockade upp limefrukter och citroner. Vi testade våra frukter på tre olika sätt – hela, skalade och skivade. Varje gång märkte vi att citronerna flöt upp till toppen av skålen medan limefrukterna höll sig relativt nära mitten/botten av skålen. När vi skalade och skivade frukten fortsatte separationen bara att öka.

Vad vi fann mest märkligt var dock att när vi skalade frukten fortsatte limefrukterna bara att sjunka djupare ner i skålen medan citronerna började sjunka lite längre ner i skålen, men förblev nära toppen. Fenomenet fortsatte när frukterna skiljdes åt ytterligare efter att de skurits i skivor. Vi antog att detta hände på grund av att frukten skivades, vilket gjorde de enskilda bitarna lättare.

Baserat på våra observationer ville vi veta vetenskapen bakom varför detta hände. Varför, utifrån våra observationer, flöt de större frukterna upp till toppen medan de mindre frukterna sjönk till botten? Har det något att göra med fruktens syrahalt? Med skalets vikt? Eller bara den totala massan? Vi bad Sarah Downs, RD, om en förklaring.

Varför flyter citroner och sjunker limefrukter?

Sarah Downs, RD: ”Anledningen till att limefrukter sjunker och citroner flyter beror på densiteten, eller massan per volymenhet. Ett föremål flyter om det är mindre tätt än den vätska det placeras i och sjunker om det är tätare än den vätska det placeras i. Citroner och limefrukter har båda en densitet som ligger mycket nära vatten, så man skulle kunna förvänta sig att de båda skulle flyta. Limefrukter är dock något tätare än citroner, vilket är anledningen till att de sjunker och citroner flyter.”

Intresserad? Kolla själv i videon nedan:

• taggar:
• vatten,
• citroner,
• limefrukter,
• experiment,
• video