Betor innehåller ett pigment som kallas betalain, vilket för övrigt är latin för en viss typ av rödbetor (Beta vulgaris). Det var denna typ av betor som betalainpigmentet först utvanns ur. (Det finns i många olika typer av växter)

Beroende på vilken typ av betalainpigment och vilken koncentration som finns i en viss typ av betor kan färgen variera från rött till lila eller till och med gult till orange. I det förstnämnda fallet kallas dessa för betacyaniner betalainpigment; för de gula till orange kallas dessa för betaxanthiner betalainpigment.

Bortsett från att ibland ge människors urin och bajs en annan färg (för dem vars kropp inte kan bryta ner pigmentet, så det passerar igenom), tros betaniner fungera som en naturlig svampdödande substans, vilket bidrar till att skydda växten. Utöver detta är de också naturliga antioxidanter och används ofta som livsmedelsfärgämne.

Om du gillade det här inlägget kanske du också gillar:

• Varför vitlök får din andedräkt att lukta illa
• Varför sparris får kisset att lukta
• Färgen apelsin fick sitt namn efter frukten
• Varför löv ändrar färg på hösten
• 15 fakta som du antagligen inte visste om bananer

.