Den här täta, läckra vaniljkakan med vit chokladsmörkräm blev en drömmig födelsedagstårta med ett lager! Den är precis rätt storlek för en liten sammankomst.

Med en mängd olika kräsna smaklökar i vårt hushåll gick jag till vårt favoritrecept för vita chokladmuffins och bakade upp det i en 8-tums kakform. Det fanns absolut inga klagomål eller rester av detta läckra recept på vit tårta!

Vaniljkaka med vit chokladsmörkräm

Bills födelsedag närmade sig och även om jag vet att han skulle föredra den mest dekadenta mörka chokladdessert som jag kunde skapa, väljer han alltid en födelsedagstårta som Katie skulle gilla. I år bad han om en vit chokladtårta istället för den gula tårta med chokladglasyr som vi har fått de senaste tre födelsedagarna.

Jag bestämde mig för att omvandla vårt favoritrecept för vita chokladmuffins till en 8-tums tårta och använda samma utsökta schweiziska marängsmörkräm som glasyr. Och voila… Vaniljkaka med vit chokladsmörkräm. Tårtan blev tätare än vad jag förväntade mig, men ändå riktigt god… även om den verkliga stjärnan var den vita chokladglasyren!

Typer av smörkrämsglasyr

Om du inte är bekant med de olika typerna av smörkrämer finns det otaliga typer, men jag kommer att fokusera på de 3 mest populära.

• Amerikansk smörkräm eller enkel smörkräm är ett 2 till 1 förhållande mellan florsocker och smör tillsammans med mjölk eller grädde och aromer. Detta är den enklaste typen av smörkräm att göra, men den smälter lätt i varmt väder.
• Schweizisk marängsmörkräm används av professionella bagare och innebär att socker och äggviter värms upp i en dubbelkokare och att blandningen sedan slås till en fluffig maräng. Därefter blandas mjukt smör långsamt in. Slutligen tillsätts aromer. Denna glasyr är stabilare än amerikansk smörkräm.
• Italiensk marängsmörkräm är lite svårare eftersom äggvitorna först vispas, sedan droppas en varm sockersirap, vid en viss temperatur, i de vispande äggvitorna. Denna blandning måste svalna innan smöret tillsätts. Detta är den mest stabila av de tre smörkrämsglasyrerna.

Hur man gör schweizisk marängsmörkräm

Och även om den här glasyren tar lite längre tid än en enkel smörkrämsglasyr är det en så saftig och silkeslen glasyr att den är värd att göra vid speciella tillfällen.

• Har smöret skuret i matskedar och i rumstemperatur.
• Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.
• Fyll en kastrull med ett par centimeter sjudande vatten. Blanda socker och äggvita i din mixerskål och placera den i kastrullen så att vattnet kommer upp tillräckligt högt för att värma upp blandningen. Vispa tills den är varm vid beröring, vilket bör ta några minuter.
• PRO-tips: Denna uppvärmningsprocess kommer att föra äggvitorna till minst 140 grader och kommer att döda eventuella patogener som kan orsaka matförgiftning.
• Tillbaka skålen till din mixer och vispa på hög hastighet tills äggen tjocknar och svalnar till rumstemperatur.
• Med mixern på medelhögt varv, tillsätt smöret en matsked i taget, och se till att varje klick är inkorporerad innan du tillsätter nästa.
• Slutligen tillsätt aromer (och choklad om du använder den) och blanda tills det är jämnt.
• Kyl om smörkrämen behöver tjockna lite innan du glaserar din vaniljkaka.

Hur man förvarar den här vita chokladglasyren

Du kommer att ha lite extra, men den är för jäkla god för att inte sparas! Tack och lov har denna smörkräm en bra hållbarhet! Den kan förvaras säkert i rumstemperatur i upp till 2 dagar, men den börjar bli lite sämre efter 8 timmar. Förvara den i kylskåp upp till 2 veckor och den kan även frysas upp till 3 månader, förvarad i en lufttät behållare. Jag har dock inte testat att frysa och tina upp denna frosting.

Konvertering av ett cupcake-recept till en tårta

Jag bestämde mig för att konvertera vårt favoritrecept för vita chokladcupcakes till en 8-tums tårta och använda samma utsökta schweiziska marängsmörkräm till glasyr. Och voila… Vaniljkaka med vit chokladsmörkräm. Tårtan blev tätare än jag förväntade mig, men ändå riktigt god, även om den verkliga stjärnan var den vita chokladglasyren och jumbo vit chokladkrusig garnering.

För att omvandla ett recept för 12 cupcakes till en tårta, fungerar den här metoden för de flesta recept.

• Mak cupcake-smeten enligt anvisningarna i receptet.
• När den är blandad skrapar du ner den i en smord 8-tums kakform.
• Om du är orolig för att den ska fastna, kan du klä botten av formen med en runda pergamentpapper, och sedan smörja överdelen av pergamentpappret.
• Bak i ca 25 minuter eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren.
• Kyl av på ett galler i ca 15 minuter, vänd sedan över på ett galler för att svalna färdigt.
• Frostas som önskat.

Hur man gör vita chokladlockor

Första gången jag gjorde det här receptet på den här vita kakan gjorde jag det extra och toppade den med vita chokladlockor. Se ett foto och tekniken i det andra receptkortet nedan.

Om du inte behärskar chokladkrullarna kan du läsa vidare. Jag har övergett grönsaksskalaren och börjat använda Pioneer Womens metod, som först delades i det här blogginlägget för att toppa den här fluffiga chokladdesserten. Observera att vit choklad är mjukare än halvsöt choklad så den kan behöva kylas lite längre.

Grundläggande är att smälta chokladen med en liten mängd shortening. Sprid sedan ut ett tunt lager på baksidan av en plåt eller en annan platt yta som du kan placera i frysen. Efter några minuter testar du chokladen genom att ta en bänkskrapa eller metallspatel och skrapa från botten av plåten för att göra en krulning. Om chokladen är för mjuk, ställ tillbaka pannan i frysen i någon minut eller så. Om chokladen går sönder i stället för att lockas, låt chokladen värmas upp lite i rumstemperatur. Försök sedan igen!

PRO-tips: För att testa om din choklad är redo att krylla kan du trycka ner din kylda choklad med fingertoppen. Det ska lämna ett lätt märke, inte en tydlig intryckning. En vit chokladversion av lockarna gjorde en vacker topping för den här smakrika vaniljkakan!

Mer goda kakrecept:

• No Bake Lemon Cheesecakes Shots {Two Ways} från Cravings of a Lunatic
• Italian Cream Cake
• Triple Layer Chocolate Cake
• Sour Cream Banana Cake
• Chocolate Buttermilk Bundt Cake
• Triple Chocolate Poke Cake
• Sour Cream Pound Cake
• Fler av de bästa kakrecepten

Detta recept delades första gången i april 2013. Bilderna och texten uppdaterades 2020.