Vinterfynd kan tyckas svårt, men det finns faktiskt en hel del saker som du kan hitta. Lär dig mer om vad man kan leta efter på vintern! Jag kommer att gå igenom mer än 30 ätliga och medicinska träd, nötter, bär, blad, rötter, lavar, svampar och alger att leta efter på vintern.

Wildcrafting Weeds

Om du vill lära dig mer om de ätliga och medicinska ogräsen som omger oss och hur du kan använda dem, kan du kolla in min e-bok:

Gather & Root Online Foraging Course

Min online-foraging-kurs är ett utmärkt sätt att lära sig om vilda ätliga och medicinska växter! Anmäl dig för att lära dig mer om kursen för samlande + rot här.

Winter Foraging: Ätbara och medicinska växter och svampar

Förädling på vintern är inte alltid lätt, och det blir ännu svårare ju längre norrut eller högre upp på höjden du befinner dig.

De superkalla temperaturerna, det låga ljuset och det tunga snötäcket i dessa områden kan verkligen göra det svårt för något att hålla sig kvar och överleva under vintern.

Det finns ett fåtal vilda växter som vanligtvis är pålitliga för vinterförodling, även under de hårdaste förhållanden. Om du befinner dig i en mildare eller varmare zon utökas dina möjligheter, ibland med mycket!

En sak att komma ihåg, särskilt om du befinner dig i de hårdaste väderzonerna, är att lämna det mesta av det du kan hitta till djurlivet. De kommer troligen att behöva det mer än du!

Det betyder inte att du inte kan njuta av en kopp te av tallnålar eller björkbark då och då, men det är bra att vara medveten om livets kretslopp och hur vi spelar en roll i det.

Träd

Träd och deras nålar, kottar, grenar, bark och saft är det klassiska vinterfoderet. De är tillgängliga för praktiskt taget alla och i nästan alla klimat.

Nålar från barrträd – Nålarna från vintergröna barrträd är förmodligen det enklaste och mest utbredda man kan födosöka på vintern, även i de kallaste klimaten. De flesta barrträd är ätbara, med undantag för idegranen som är giftig. Läs min guide om identifiering av barrträd för mer information.

Prova tall, gran, gran, redwood eller hemlock (barrträdet, inte den giftiga ettåriga örtartade växten). Nålarna ger ett härligt te, eller så kan du till och med göra barrnålskakor eller spritdryck av barrträd.

Relaterat: 30+ recept på barrnålar:

Juniperbär – Juniperbär är inte ens riktiga bär överhuvudtaget, vilket är anledningen till att jag har dem här istället för i avsnittet om bär nedan. De är faktiskt en köttig tallkott med en distinkt doft och smak. De används oftast som en krydda snarare än som ett livsmedel, och de är det huvudsakliga aromämnet för gin. Samla in några och gör din egen hemgjorda vintergin! De kan också göras till ett medicinskt te eller användas för att göra en vild jäststart för jäsning.

Björkbark och -grenar – Björk är ett annat träd som man kan leta efter i kallare områden. Barken och små kvistar och grenar kan göras till ett te. Den inre barken kan också göras till en mjölersättning. Ta inte för mycket bark från ett träd eftersom det kan vara skadligt för trädets tillväxt.

Träds saft – Förutom lönn kan många träd tappas för saft, till och med svarta valnötsträd! Detta är något som vanligtvis görs mot slutet av vintern, då temperaturen knappt börjar bli varmare, men den exakta tidpunkten beror på din plats. Björkar tappas tidigare än de flesta, ofta sent på vintern, och man kan till och med jäsa björksaft till vin!

Relaterat: Hur man tappar träd och gör sirap på sin bakgård

Nötter & Frön

Det finns många nötter och frön som kan hänga kvar under vintern, så länge de andra djuren inte har lagrat allt innan du kommer åt dem!

Ägglor – Ägglarnas nötter (tillsammans med de flesta andra nötter) kommer i säsong på hösten, men du kan fortfarande hitta några på vintern om ekorrarna inte har fått tag på dem först. Ekollonen kräver lite bearbetning först för att bli ätbara, men det mjöl som blir resultatet ska smaka underbart.

Apelträdsfrön – Jag har först nyligen lärt mig att de små helikopterfröna från lönn är ätbara. De kan vara lite uttorkade och inte smaka så bra på vintern, men de hänger ofta kvar.

Dockfrön – Lockig docka och gul docka är vanliga löviga ogräs som man letar efter på våren och sommaren för deras grönt. På sensommaren skjuter de upp en stor stjälk som så småningom täcks av frön på hösten. När vintern kommer dör växten tillbaka och lämnar kvar den torkade fröstjälken. Jag har hört att det är ganska jobbigt att leta efter bryggfrön och göra mycket av dem, men de kan göras till mjöl. Det här receptet på krackisar med krusiga dockfrön låter ganska gott!

Bär

Och även om bären vanligtvis inte växer under vintern, finns det några som fortsätter att hänga kvar genom is och snö. När de fryser blir de vanligtvis mosiga, men kan fortfarande användas till sylt, sirap eller såser.

Rosnötter – Rosnötter är frukten från rosenblomman och kan hittas i naturen eller i odling. De dyker upp på hösten, men i vårt område finns de kvar under större delen av vintern, ofta täckta av snö eller is. De har ett högt innehåll av C-vitamin och ger ett härligt te, gelé eller en utsökt sirap av nypon. Förra året gjorde jag en whiskey-smashdryck av nypon som var fantastisk!

Relaterat: 60+ Recept med nypon för mat, hälsa och skönhet

Hagtornsbär – Det finns många olika sorters hagtornsbär, och de finns kvar även på vintern. Alla sorter smakar inte jättebra, men ingen är giftig, förutom fröna. Ät inte fröna! De innehåller mycket pektin och ger en underbar hagtornsgelé eller sylt.

Tranbär – Vilda tranbär är inhemska i de nordöstra och övre delarna av Mellanvästern och östra Kanada, och är ett populärt bär för vinterfångst. De klarar frysning bra och håller sig under större delen av vintern. Jag skulle gärna vilja samla in vilda tranbär för att använda dem i mitt recept på jästa tranbär med honung!

Vintergröna (Teaberry eller Checkerberry) – Teaberries, även kallade checkerberries, är bären från den vintergröna växten. De övervintrar och finns ofta kvar på plantan när snön smälter på våren. Bladen av vintergröna är också ätliga och kan tuggas på eller göras till te.

Blad &Blommor

Det finns några vintergröna blad som kan hittas även i de hårdaste förhållanden. Om du bor i ett mildare klimat kan några av de mer köldhärdiga ömtåliga grönsakerna och blommorna hittas hela vintern.

Uva Ursi (Bearberry eller Kinnikinnick) – Uva Ursi är vanligt förekommande i de västra delstaterna och är mycket medicinskt verksam, särskilt vid urinvägsinfektioner. Den producerar bär, men de är inte supergoda, så den används oftare för sina blad. Den är en lågväxande släkting till manzanita och ser ganska likadan ut. På vintern kan man hitta den under snön, om man är villig att gräva efter den!

Vattenkrasse – Denna vattenväxt älskar kallt vatten och växer ofta hela vintern. Vattenkrasse är en pepparsmakande grönsak som är härlig i sallader eller på något annat sätt som du skulle använda bladgrönsaker.

Grönsaker och blommor från den tidiga våren – Jag tar med dessa eftersom de i milda klimat kommer att växa hela vintern: maskros, kikärtskocka, rölleka, nässlor, minersallat och vildviol. Vi är lite för kalla här för att de ska kunna växa hela vintern, men vanligtvis börjar de dyka upp i slutet av januari eller början av februari.

Rötter & Skott

Rötter är ett vanligt födoämne för födosök under vintern, men bara när marken inte är helt frusen. De är dock viktiga att känna till eftersom de kan ge bra kalorier vid behov.

Skottar hittas vanligtvis i slutet av vintern när temperaturerna gradvis börjar bli varmare.

Oregon Grape – Även om det förmodligen inte kommer att finnas några bär kvar på Oregon grape-plantorna på vintern, är den inre barken på stjälkarna och rötterna mycket medicinsk. Den innehåller berberin, samma förening som finns i guldsalamander, vilket är bra för immunförsvaret samt är antibakteriellt och antiinflammatoriskt. Observera att Oregongrape riskerar att bli överskördad och finns med på listan över växter att bevaka.

Cattail – Om du vet var ett bestånd av cattails finns kan du kanske gräva upp de ätliga rötterna på vintern. I slutet av vintern kan du också hitta de första skotten som börjar komma upp, och de ska vara riktigt goda!

Burdock – Burdock är en tistel som har en ätbar och välsmakande rot. Faktum är att det finns många typer av tistlar som har ätbara rötter som du kanske kan gräva upp, så länge marken inte är helt frusen.

Jerusalemartistel – Dessa knubbiga knölar blir faktiskt sötare och mer smältbara efter ett par bra frostperioder. De odlas oftast i trädgårdar, men naturaliseras också mycket lätt och kan ofta hittas i störda områden.

Cikoria – Cikoria växer nästan överallt och roten kan skördas hela vintern (återigen, om marken inte är helt frusen). Den är en god kaffeersättning om du är i behov av en varm dryck, och den här cikoria-mokkan gör susen!

Mandelört – Maskrosrot kan också samlas in under hela vintern om marken inte är alltför frusen eller täckt av snö. Det är en mycket medicinskt bitter ört som kan användas för att göra en kaffeersättning eller din egen hemgjorda bitter. Om du hittar både maskros och cikoriarot kan du göra denna chai med maskros och cikoriarot!

Relaterat: 50+ recept på maskrosor:

Likaner

Likaner betraktas traditionellt sett bara som ”överlevnadsmat” eftersom de kräver viss bearbetning innan de är ätbara, men vissa av dem har medicinska egenskaper.

Gammelskägg (Usnea) – Usnea är en lav (en del kanske tänker på den som mossa, men det är faktiskt en lav) som hänger i långa strängar från träd. Den är mycket vanlig i skogarna i nordvästra Stilla havet, och jag ser den överallt!

Usnea tar väldigt lång tid på sig att växa, så det är viktigt att bara samla in det som har fallit ner på skogsgolvet, snarare än att ta det från själva trädet. Den har medicinska egenskaper och är bra gjord till en tinktur.

Renmoss – En annan lav, renmossan, växer också på träd och är ätbar med rätt förberedelse. Den ska dock inte ätas rå, eftersom den orsakar vissa matsmältningsstörningar.

Svampar

Det finns många ätliga svampar som kan letas fram under vintern, särskilt de som växer på träd ovanför snögränsen. Medan vissa inte tål hård frost finns det några som gör det. Här är några av mina favoriter.

Gulfota kantareller – Dessa välsmakande svampar i kantarellfamiljen, som också kallas vinterkantareller, kan hittas under större delen av vintern. De har samma falska gälar som kantareller, men en ihålig stjälk. Jag ska nog ut och leta efter några snart!

Östersvampar – Östersvampar växer på nedfallna stockar eller stående död ved, och kan ofta hittas året runt. De tål inte hård frysning, men jag har hittat dem mitt i vintern här.

Chagasvamp – Det verkar som om chagasvamp är helt i ropet just nu med sina kraftfulla medicinska egenskaper. Den växer som en stor knölig sak som ser ut som en stor knoppig sak, vanligtvis på björkar. Det krävs stor omsorg när man skördar för att se till att den kommer tillbaka år efter år, eftersom den växer mycket långsamt.

Turkey Tail Mushroom – Denna medicinska svamp växer också på träd under vintern, vilket gör att den är utmärkt att leta efter under de kallare månaderna. Kalkonsvanssvampar görs oftast till ett te och de är bra för immunförsvaret.

Relaterat: Om du bor i närheten av kustområden är tång den perfekta maten att leta efter när som helst på året! Alla alger är ätbara, men vissa är definitivt godare än andra.

Dulse – Denna rödfärgade tång är en av de vanligaste och godaste. Den finns på klippiga stränder på många platser i världen.

Tång – Det finns flera sorter av tång, som alla är ätbara. Sockertång och skogstång är båda vanliga och är perfekta att lägga till i soppor och grytor för att öka mineralinnehållet.

Jag hoppas att det här inlägget kommer att hjälpa dig med att lära dig vad du ska leta efter på vintern! Det var faktiskt överraskande för mig alla de möjligheter till vinterfoder som finns. Det viktigaste är att hålla ögonen öppna för vad du kan hitta!

Har du någonsin letat efter mat på vintern? Vad har du hittat?