En av de mest kända matscenerna i modern filmhistoria utspelar sig i Mel Brooks västerländska fars Blazing Saddles. Cowboyerna slår sig ner för en kvällsmåltid med bönor, med typisk, om än omedelbar, matsmältningsreaktion. Det är faktiskt korrekt – bönor orsakar ofta gaser, och ja, cowboys åt ofta bönor på resan. Detta gällde särskilt under de första dagarna av trail drives, innan rancher och boskapsbaron Charles Goodnight insåg att han kunde locka till sig och behålla sin hjälp om han tog bättre hand om dem på jobbet. Goodnight anses ofta ha uppfunnit Chuck Wagon. Tidigare åt cowboys vad de kunde bära med sig – torkat kött, bönor, kanske kex – men nu kunde de få nylagad, varm mat som väntade på dem under dagen.

De flesta dagar arbetade kocken, som ofta kallas ”cookie”, längre än cowboysna själva. Han var uppe långt före körarna och malde kaffe och arbetade med sin surdegssyra, som i sin tur användes för att tillreda bröd, kex eller flapjacks till frukost. Bacon, eller sånglampa, var också ett viktigt inslag, eftersom det var rökt och torkat och gick bra att transportera.