För mer än femton år sedan lärde sig min första pojkväns mamma hur man gör de mest utsökta vita bönorna med ris. Vita bönor ger en underbar fyllighet till alla ris- eller pastarätter. Det här receptet bygger på hennes arv och rötter i Italien, där ris och vita (cannellini) bönor är grundsatser i det traditionella norditalienska köket.

Jag kan minnas att jag stod i köket tillsammans med min pojkvän, nervös som bara den, eftersom jag var väldigt oerfaren i matlagning och inte visste vad fan jag höll på med. Jag hoppades kunna imponera, och när jag ser tillbaka var det här receptet inte bara ett av mina första försök i köket, utan också ett av mina första försök att använda mat och att laga mat åt någon som ett uttryck för kärlek.

Glatt nog klarade jag ”mammatestet”. Numera har jag dock lagt till min egen variant genom att byta ut brunt ris mot det mer traditionella Arborio-riset (risotto). Arborio-ris kan också användas om du föredrar en mer traditionell sammetslen, krämigare konsistens.

Lovely White Beans with Rice

I en stor kastrull på medelvärme fräser du ca 2 koppar hackad mirepoix (selleri, morot och vitlök) i ¼ kopp ekologisk extra virgin olivolja.

Rör i en stor sked ekologisk tomatpuré och en liten sked hackad ekologisk vitlök.

Häll i ca 2 koppar vatten och 2 burkar 15 oz (ca 3,5-4 koppar) vita bönor. Rör ihop allt och låt sjuda på medel-låg värme i femton minuter, eller tills blandningen tjocknar lite.

Fäll ner cirka 2 koppar färdigkokt brunt ris i blandningen.

Jag gillar mer bönor än ris i min blandning, men tillsätt gärna mer ris om du vill.

Kombinera ingredienserna långsamt och mjukt på låg värme i ett par minuter. Låt stå tills det har svalnat.

Det här receptet är så gott, fullt av rik smak och ack så mycket kärlek.

*Det är veganskt och innehåller mycket kalium och fibrer också.