Med bara fyra ingredienser kan du få det här läckra traditionella irländska vita sodabrödet på bordet på nolltid. Lätt att göra, utan knådning eller provning kan vem som helst göra det här brödet. Perfekt för ditt firande av St Patrick’s Day.

Detta vita sodabröd är det bröd jag växte upp med. Perfekt tätt och smuligt är det perfekt till soppor och grytor eller till god irländsk ost. Jag älskar alla dessa, men för att verkligen njuta av det här brödet älskar jag det helt enkelt med lite gott irländskt smör.

Jag gör inte mycket bröd. Jag har helt enkelt inte tålamod för allt knådande och provning. Sodabröd är det enda bröd jag gör själv, kanske för att det ligger i mitt DNA. För mig kan inget bröd komma i närheten av ett nybakat sodabröd. Vare sig det är vanlig vit soda eller en mer traditionell brun soda.

Varför kallas det irländskt sodabröd?

Vi kallar det sodabröd på grund av den bikarbonat som används i brödet. Bikarbonat eller brödsoda används för att hjälpa degen att gå upp. För flera år sedan skulle jäst inte ha varit lätt tillgänglig. Brödsoda var ett bra substitut för att göra bröd.

Vad du behöver

• Mjöl – detta är ett vitt sodabröd så du behöver vanligt vitt mjöl. Inte starkt mjöl.
• Kärnmjölk – du bör hitta detta i de flesta stormarknader eller bra gårdsbutiker. Traditionellt sett var kärnmjölk den vätska som blev kvar när man karvade ut smör ur odlad grädde. Det är därför den användes för att göra bröd. Den fanns lätt tillgänglig i de flesta hus.
• Bikarbonat av soda – Även känd som brödsoda. Detta hjälper inte bara brödet att jäsa utan ger också brödet dess unika smak.
• Salt – Jag använder finmalet havssalt, bordssalt går också bra.

Hur man gör vitt sodabröd

1. Själva alla de torra ingredienserna i en stor skål.
2. Gör en grop i mitten av mjölet.
3. Häll i hälften av kärnmjölken.
4. Med hjälp av handen, i en klo-liknande form, börja blanda mjölet och kärnmjölken. Tillsätt mer av kärnmjölken tills du har en klibbig degkonsistens.
5. När degen fått en bollform tippar du ut den på en mjölad bräda. Tvätta och torka händerna.
6. Med hjälp av handflatan plattar du ut degen till en skiva som är ungefär 4 cm djup. Skär ett kors i degen och för över degen till en mjölad bakplåt och grädda. När brödet är gräddat lägg det på en galler för att svalna något.

Tips för att göra det bästa sodabrödet

• Säkerställ att ugnen är förvärmd innan du lägger i degen.
• När degen är i ugnen kom ihåg att sänka värmen efter 15 minuter!
• Mjöl – Allt mjöl är inte lika, även med vanligt mjöl hittar du olika proteininnehåll. Detta påverkar hur mycket kärnmjölk din deg behöver. Om du tycker att degen är på den tunna sidan behöver du tillsätta mer mjöl, om du tycker att degen är för torr kan du behöva mer kärnmjölk. Så börja i liten skala och tillsätt mer när du behöver det.
• Kärnmjölk – Jag rekommenderar att du använder riktig kärnmjölk för bästa resultat. Du kommer att se att jag har angett en varierad mängd i receptet, detta beror på att den kommer att variera beroende på vilket mjöl du använder. Se ovan.
• Glöm inte att skära ett kors i degen. Detta är inte bara för att ”släppa ut djävulen ur brödet” utan hjälper värmen att komma in i den tjockaste delen av degen och hjälper brödet att steka jämnt.
• Hantera inte degen för mycket! Ju mer du hanterar degen desto hårdare blir brödet, det behöver en lätt blandning med fingrarna. Så hantera den försiktigt för att få ett lättare bröd.
• Sätt in brödet i ugnen snabbt! Bikarbonatet börjar arbeta med kärnmjölken så fort du blandar ihop den. Så för att få den härliga jäsningen på brödet, sätt in det i ugnen snabbt!
• När brödet har svalnat en aning, svep in det i en ren, fuktig tehandduk, detta hjälper till att mjuka upp skorpan.

Somliga vanliga frågor

Jag kan inte hitta kärnmjölk, vad kan jag använda i stället? Om du inte kan hitta kärnmjölk kan du använda surmjölk. Traditionellt användes surmjölk för att göra sodabröd. Om du inte har surmjölk kan du göra din egen. Tillsätt en matsked citronsaft eller vit vinäger till vanlig helmjölk, rör om och låt det stå i cirka 30 minuter. Mjölken blir inte lika tjock och krämig som kärnmjölken, men den gör samma jobb. Du kan också använda vanlig naturell yoghurt i stället för kärnmjölk. Om du använder den här metoden kommer mängden du behöver att variera, tillsätt en mindre mängd till mjölet först och sedan mer när du behöver. Eventuella rester kan användas för att göra pannkakor.

Kan jag använda bakpulver i stället för bikarbonat? Nej, bikarbonat är ett jästmedel, det får degen att gå upp, det reagerar med en syra (kärnmjölken) och producerar sedan små gasformiga koldioxidbubblor, vilket ger brödet sin jäsning. Bakpulver innehåller redan syror och reagerar annorlunda. Detta kommer också att påverka smaken på ditt sodabröd och eventuellt krumans konsistens och jäsningen.

Hur länge håller vitt sodabröd? Det här brödet äts bäst den dag du bakar det. Om du har något över är det bäst att rosta det, vilket också är riktigt gott! Du kan förvara det förpackat, i ungefär 3 dagar.

Kan jag frysa in sodabröd? Ja, det kan man. Grädda brödet och låt det sedan svalna. Dubbelplacera brödet tätt och frys det sedan in i upp till 3 månader. Tina brödet över natten. Du kan värma brödet i ugnen om du vill ha det varmt. Sätt in det i en förvärmd ugn på 150C/300F i cirka 10 minuter.

Några av mina favoritrecept från Irland:

• Potato Farls (irländskt potatisbröd)
• Irländska potatiskakor
• Drop Scones
• Irländsk potatissoppa
• Tee Brack

Har du gjort det här receptet på vitt soda bröd? Betygsätt det och lämna en kommentar nedan för att låta mig veta vad du tycker!

White Soda Bread

Med bara fyra ingredienser kan du ha detta läckra traditionella irländska White Soda Bread på bordet på nolltid. Lätt att göra, utan knådning eller provning kan vem som helst göra detta bröd!

4,86 från 7 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Bröd

Cuisine: Irländsk

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Portioner: Kalorier: 233 kcal

Författare: Författare: Michelle Alston

Ingredienser

• ▢ 450 g vanligt mjöl (1 lb/ 3 1/2 US cups) du kan behöva mer beroende på hur mycket deg du vill ha, + mer för att damma brädet.
• ▢ 350 – 450 ml kärnmjölk ( ca 2 US cups) du kan behöva mer eller mindre beroende på vilket mjöl du använder.
• ▢ 1 tsk salt
• ▢ 1 tsk bikarbonat

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 250C/482F

  Sikta alla torra ingredienser i en stor skål. Gör sedan en brunn i mitten.

• Häll ungefär hälften av kärnmjölken i brunnen.

  Börja blanda brödet med handen. Din hand ska ha en kloform.

  Tillsätt mer kärnmjölk, kontrollera degen, om den är för torr tillsätt mer kärnmjölk. Om den är på den våta sidan tillsätt mer mjöl.

  När degen är kladdig och börjar bilda en boll, tippa ut den på en mjölad bräda.

  Degen ska inte vara för våt eller för torr.

• Med hjälp av båda händerna formar du degen till en rund form. Tryck sedan med handflatan till en skivform.

  Använd en vass kniv och skär ett kors i mitten av degen och lägg den sedan på en mjölad bakplåt. Strö lite mjöl över toppen av degen. Sätt sedan in den i ugnen.

• Grädda i 250C/482F i 15 minuter, sänk sedan värmen till 200F/392 och grädda i ytterligare 30 minuter.

  För att kontrollera att brödet är färdigt knacka på brödbotten och det ska göra ett ihåligt ljud.

  Flytta över till ett galler för att svalna något och linda sedan in det i en ren fuktig kökshandduk.

Anmärkningar

• Hantera inte degen för mycket – Ju mer du hanterar den här degen desto hårdare blir brödet, hantera den försiktigt för att få ett lättare bröd.
• Mjöl – Proteininnehållet i mjölet varierar från ett märke till ett annat, detta påverkar hur mycket kärnmjölk du behöver tillsätta. Jag rekommenderar att du börjar med hälften av den angivna minimimängden (ca 150 ml) och sedan tillsätter du mer när du behöver det. Degen ska vara klibbig, inte rinnande.
• Kärnmjölk – Mängden kärnmjölk som anges varierar från 350 ml till 500 ml, detta beror på att inte alla mjölsorter har samma proteininnehåll. Jag har gjort den här med 500 ml plus, vissa läsare har gjort den med mindre. För att försäkra dig om att du lyckas, börja i liten skala och tillsätt mer om degen är för torr.
• Glöm inte att skära ett kryss i degen – Detta är inte bara för att ”släppa ut djävulen ur brödet”, utan hjälper värmen att komma in i den tjockaste delen av degen och bidrar till att brödet blir jämnt tillagat.
• Sätt in brödet i ugnen snabbt – Natriumbikarbonatet börjar arbeta tillsammans med kärnmjölken så fort du blandar ihop det. Så för att få den härliga jäsningen på brödet, sätt in det i ugnen snabbt!
• När brödet har svalnat en aning, svep in det i en ren, fuktig tehandduk, detta hjälper till att mjuka upp skorpan.
• Näringsinformation – är ungefärlig och är beräknad med hjälp av ett näringsverktyg på nätet. Den baseras på en av 8 skivor, du kan få ut mer av det här brödet än 8 skivor beroende på hur tjockt du skär brödet.
• Mätningar – Jag väger alla mina ingredienser med hjälp av en elektrisk våg, alla mått är metriska. Cupmått är ungefärliga.

Näring

Kalorier: 233kcal | Kolhydrater: 46.3g | Protein: 8.2g | Fett: 1.2g | Mättat fett: 0.5g | Kolesterol: 3mg | Natrium: 525mg | Kalium: 168mg | Fiber: 1.5g | Socker: 3.6g | Kalcium: 91mg | Järn: 3mg

Har du gjort detta recept? Spara det idag!Nämn mig på Instagram på @thelastfoodblog eller tagga #thelastfoodblog!