Jag står på Old Bond Street, huvudkontoret för Stella McCartneys modeimperium, och väntar på att få intervjua designern, och jag undrar varför det finns enorma våta stenar omringade av mossa på butiksgolvet. Jag frågar reklamassistenten och det är säkert en slump att den fiktiva karaktären Bubble från Absolutely Fabulous dyker upp i mitt huvud när hon svarar, med en röst som genomsyras av betydelse och vördnad: ”Naturen.”

Som ett komplement till lyxkläderna finns det också särskild ren luft som leds in i varje rum för att motverka föroreningarna i centrala London, en bollplan för rika barn att leka i (åtminstone tror jag inte att andra barn kommer in här) och en tre timmar lång jamsession med originalmusik av Paul McCartney som spelas på repeat, vilket Stella förklarar när jag träffar henne i ett privat rum på översta våningen. Begränsade upplagor av hennes kläder hänger runt omkring oss, sparade för gynnade kunder som tar sig in i denna låsta zon.

Det visar sig att stenarna har fraktats ner från Pauls gård på Mull of Kintyre, där dimman rullar in från havet – dimman rullar nu in i hans dotters plagg, tydligen. ”Jag tänkte, pappa, det här är konstigt…” förklarar hon, ”men kan jag få några stenar?”

Stella har ljusa ögon och är pigg, ganska uppriktig, öppen och har ett sätt som någon som inte är satt på denna jord för att slösa bort tid. Jag frågar om vi är i ett VIP-rum, men hon stönar och säger att när någon kallade det så under planeringsstadiet svarade hon att de inte skulle arbeta med henne särskilt länge om de använde det ordet igen. Jag tror att det är politiskt viktigt för Stella att ses som jämställd, vilket måste vara svårt när man säljer fluffiga tröjor för tusenlappar.

Den prisbelönta designern, 47, är i alla fall klädd i lager av matchande beige neutrala färger i dag, naturligtvis av egen design. Vi är här för att diskutera en ny kollektion som hon har skapat, kallad All Together Now, som är inspirerad av filmen Yellow Submarine från 1968, baserad på musik av hennes far och hans Beatleskollegor. Hon har alltid varit en stolt bärare av sin mamma Lindas vegetariska referenser och har gjort allt för att undvika att använda läder och päls. Men att dyka rakt in i Beatles-arvet är något nytt.

Men först måste vi prata om själva butiken, som Stella är lika stolt över. Hon var verkligen specifik när det gällde stenarna, säger hon, efter att hennes pappa gick med på att befria dem. ”Vi var tvungna att förstärka golven, att tyngda dem och allt sånt, för min stenpassion. Och sedan, du vet, hade de inte riktigt rätt färg, så nu sprayar vi dem.” Stella ville också ha mossa på dem, men problemet med att hålla det igång, som hon sorgligt förklarar, ”är att mossa inte riktigt vill bo på Bond Street. I en butik.”

Kate Moss vill dock göra det. Hon bor lyckligt ovanför oss på väggen, på ett inramat foto med armen runt Stella, taget strax efter att de började arbeta tillsammans som designer och musa, när Moss gick i McCartneys examensmodevisning från Central Saint Martins College of Art and Design 1998. Deras vänskap har fortsatt och Kate klippte till och med bandet för att öppna just den här butiken 2018 – den är nu en av 56 fristående Stella McCartney-butiker runt om i världen, som alla är trogna grundarens miljörötter genom att endast använda LED-belysning, vilket sparar 75 procent av strömmen från traditionella glödlampor, och hållbart trä och papper. Alla butiker i Storbritannien drivs av vindkraft.

”Åh ja, Moss är här, på många sätt”, instämmer McCartney. När jag framför att hennes vän nu är en nationell skatt, säger hon att Moss aldrig skulle acceptera en sådan roll, ”för du skulle förmodligen inte gilla henne så mycket om hon gjorde det”. Man skulle säga: ’Åh, synd, hon är inte så cool som vi trodde att hon var’. Men jag ska säga det till henne”, säger Stella, tydligt stolt över sin vänskap. ”Jag ska säga att Sophie säger att du är fantastisk.” Vi vet båda att hon inte kommer att göra något sådant, men ändå.