Stacy Lyn Harris .cls-1{fill:#808184;}logotype_2 .Logo-desktopPath{fill:#808184;}
Den första gången Anna Julia åt dessa enchiladas med hjortkött utbrast hon: ”Det här är det bästa jag någonsin ätit.” Nog sagt!
Det här är verkligen ett utmärkt recept som du kan använda nästan vilket köttstycke som helst. Jag älskar det här receptet för att det bara är otroligt läckert, men också för att det går bra att frysa in. Jag gillar att lägga på lager den här fyllningen.
Under hektiska tider blir det här receptet en livräddare för mig. Barnen vet hur man sätter ihop detta på några minuter och vi har en hälsosam måltid på bordet. Jag lägger till en sallad till den och har den bästa tröstmåltid jag kan tänka mig.
Hinvisning: förvara fyllningen i lufttäta behållare i frysen i upp till 3 månader. Du kan också förvara tortillorna separat från fyllningen genom att lägga pergamentpapper mellan varje tortilla och förvara dem i en zip top-påse och frysa in dem. Lägg dem i mikrovågsugnen på ½ lbs. i 10-20 sekunder. Klar att använda.
Venis-enchiladas
Ingredienser
- 2 lbs. hjortbakdel, stött och skuret i bitar på 1 x 2 tum
- 2 medelstora vitlöksklyftor, hackade
- 3 msk chilipulver
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk koriander
- 1 msk kosher salt
- 1 msk olivolja
- 2 paprikor, hackade
- 2 medelstora lökar, hackade
- 4 koppar Basic Tomato Sauce eller 30 oz. burk tomatsås
- 2 koppar vatten
- 3 koppar Monterey Jack-ost
- 1 kopp koriander
- 1/4 kopp jalapenos, hackad
- 8 6-tums majstortillas
Instruktioner
-
Mixa vitlök, chilipulver, spiskummin, koriander och salt i en liten skål.
-
Skär bakkvartspartiet i 2-tumsbitar. Stöt till en centimeter tjocklek. Skär i 1 x 2 tum stora bitar.
-
Dredga köttet i kryddblandningen och skaka av överflödet. I en holländsk ugn eller stor kastrull värms oljan upp tills den är rykande het. Bryn hjortköttet 30 sekunder på varje sida. Flytta över till ett kylgaller och ställ åt sidan.
-
Minska värmen i samma gryta och tillsätt paprika och lök tills de är gyllene. Rör i resterande chilipulver kumminblandning och koka i cirka 1 minut. Tillsätt tomatsås och vatten och koka upp. Låt sjuda i 30 minuter.
-
Placera i en 13 x 9-tums gryta precis så mycket sås från grytan att den täcker botten av grytan.
-
Tillbaka köttet i grytan tillsammans med 2 koppar ost, koriander och jalapeños. Förvara fyllningen i lufttäta behållare i frysen i upp till 3 månader. Du kan också förvara tortillorna separat från fyllningen genom att lägga pergamentpapper mellan varje tortilla och förvara dem i en zip top-påse och frysa in dem. Lägg dem i mikrovågsugnen på ó effekt i 10-20 sekunder.
-
Värma tortillorna ca 1 minut i mikrovågsugnen för att göra dem smidiga. Lägg ungefär 1/3 kopp köttblandning i mitten av varje tortilla. Slå in dem och lägg dem med sömsidan nedåt i grytan. Det kan hända att några måste placeras på sidan av grytan. Häll resterande sås över enchiladas och fördela jämnt. Strö resterande ost över enchiladas, svep in dem med aluminiumfolie och sätt in dem i en 350-gradig ugn i 20 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills osten är lite brun. Servera med ris.
