Un xerofil (din grecescul xēros ‘uscat’ și philos ‘iubitor’) este un organism extremofil care poate crește și se poate reproduce în condiții cu o disponibilitate scăzută de apă, cunoscută și sub numele de activitate a apei. Activitatea apei (aw) se măsoară ca umiditate deasupra unei substanțe în raport cu umiditatea deasupra apei pure (Aw = 1,0). Xerofilele sunt „xerotolerante”, ceea ce înseamnă că sunt tolerante la condiții uscate. Ele pot supraviețui adesea în medii cu o activitate a apei sub 0,8; peste care este tipică pentru majoritatea vieții de pe Pământ. De obicei, xerotoleranța este utilizată cu privire la uscăciunea matrică, atunci când o substanță are o concentrație scăzută de apă. Aceste medii includ solurile deșertice aride. Termenul de osmotoleranță se aplică de obicei organismelor care se pot dezvolta în soluții cu concentrații mari de substanțe solubile (săruri, zaharuri), cum ar fi organismele halofile.

Metoda obișnuită de conservare a alimentelor de reducere a activității apei poate să nu împiedice dezvoltarea organismelor xerofile, ceea ce duce adesea la deteriorarea alimentelor. Unele specii de mucegai și de drojdii sunt xerofile. Creșterea mucegaiului pe pâine este un exemplu de deteriorare a alimentelor de către organismele xerofile.

Exemple de xerofile includ Trichosporonoides nigrescens și cactușii.

.