• Historie
• Fapte despre Stevia
• Reglementare
• Siguranță

Stevia rebaudiana este o plantă sud-americană, originară din Paraguay, folosită de mult timp pentru îndulcirea băuturilor și prepararea ceaiului. Cercetările arată că planta stevia a fost folosită de populația indigenă pentru a îndulci medicamentele și alimentele, înainte de secolul al XVI-lea. De fapt, datorită gustului său dulce și a capacităților sale de îmbunătățire a aromei, planta stevia a fost folosită în mod tradițional cu peste 200 de ani în urmă.

Termenul stevia se referă în mod obișnuit la îndulcitorii obținuți dintr-un preparat brut (pulbere sau lichid) din frunze uscate de stevia. Aceste preparate pot conține un amestec de mai multe substanțe, dintre care doar unele sunt dulci. Deși cuvântul „stevia” se referă la întreaga plantă, doar unele dintre componentele frunzei de stevia sunt dulci. Aceste componente dulci se numesc glicozide steviolice. În prezent, stevia este cultivată și recoltată în multe țări din întreaga lume. Îndulcitorii din stevia sunt, de asemenea, ingrediente în multe produse, cum ar fi pâinea, ceaiul și iaurtul. În SUA, îndulcitorii din stevia se găsesc în principal în produsele de masă ca înlocuitori de zahăr și în băuturile cu conținut caloric redus. Preocuparea crescândă cu privire la aportul caloric și cererea tot mai mare a consumatorilor pentru o varietate mai mare de produse cu conținut caloric redus a dus la încorporarea îndulcitorilor din stevia în multe alimente și băuturi.

Glicozidele de stevia se găsesc în frunzele plantei stevia și fiecare are un profil gustativ și o intensitate a dulceaței specifice. Glicozidele steviolice pot fi izolate din frunzele plantei stevia. Glicozidele steviolice sunt aprobate pentru utilizare în peste 60 de țări, inclusiv Australia, Brazilia, China, Japonia, Coreea, Noua Zeelandă și Paraguay. În SUA, glicozidele de steviol sunt recunoscute în general ca fiind sigure (GRAS) pentru utilizarea ca îndulcitor de masă.

Îndulcitorii din stevia conțin zero calorii, ceea ce înseamnă că alimentele și băuturile care folosesc îndulcitori din stevia sunt, de obicei, mai sărace în calorii. Cercetările extinse au arătat că stevia nu contribuie cu calorii sau carbohidrați la dietă și nu afectează glicemia sau răspunsul la insulină, ceea ce înseamnă că stevia este sigură și adecvată pentru utilizarea de către persoanele cu diabet.

Știați că? Stevia este de aproximativ 200-300 de ori mai dulce decât zahărul, așa că este nevoie doar de o cantitate infimă pentru a da un gust dulce. În plus, componentele dulci din îndulcitorii din stevia se găsesc în mod natural, ceea ce aduce beneficii consumatorilor care preferă alimentele și băuturile pe care le percep ca fiind naturale.

.