Orezul sălbatic este una dintre cerealele mele preferate, iar dacă ați mâncat vreodată risotto cu orez sălbatic al mamei mele, știți exact de ce. Orezul sălbatic are toate bunătățile așteptate ale orezului alb sau brun, dar mai bine – are un gust mai mult de nucă și de pământ, și chiar arată mai cool.

Întotdeauna caut scuze pentru a încorpora orezul sălbatic în obiceiurile mele culinare, iar dacă nu l-ați încercat încă, chiar ar trebui.

Astăzi, vom acoperi elementele de bază în jurul orezului sălbatic: și anume ce este, datele nutriționale și modalitățile în care puteți găti cu el. După ce veți citi acest blog, veți ști exact cum să îl integrați în dieta dumneavoastră, cât de sănătos este și de ce îl iubim atât de mult.

Ce este orezul sălbatic?

Contrazicând numele, orezul sălbatic nu este de fapt orez. Orezul sălbatic este o cereală integrală care crește în mod natural în mlaștinile de apă dulce.

Orezul brun și alb pe care îl cunoaștem cu toții provine din familia Oryza, dar orezul sălbatic este de fapt din familia Zizania. Vă puteți gândi la el ca la vărul vegetal al orezului obișnuit. Este foarte asemănător cu modul în care cartofii dulci nu sunt de fapt cartofi – sunt de fapt legume rădăcinoase.

Orezul sălbatic este reprezentat de semințele de iarbă acvatică. Le puteți găsi lângă lacuri, cursuri de apă și alte corpuri de apă. Orezul sălbatic este scump din cauza dificultății de a fi produs la scară largă și există 4 specii diferite de orez sălbatic în total, dintre care 3 se găsesc în America de Nord și ultima în Asia.

Motivul pentru care am adoptat această denumire greșită este că orezul sălbatic se gătește și se comportă în mod similar cu orezul obișnuit. Deși există diferențe notabile în ceea ce privește aroma și nutriția, îl consumăm în feluri de mâncare similare și, în esență, îl tratăm în același mod.

Orezul sălbatic a fost inițial recoltat de către nativii americani. De exemplu, în Wisconsin, orezul sălbatic este cu adevărat sălbatic și nu cultivat ca în alte state. Este numit manoomin de către nativii americani locali Chippewa și este de fapt o cultură protejată care poate fi recoltată doar de către rezidenții statului cu o licență specială.

Orezul sălbatic este o cereală?

Da. Este considerat o cereală integrală. Ceea ce noi numim orez sălbatic sunt semințele care se găsesc în iarba acvatică. Orezul tradițional provine dintr-o altă familie de cereale.

De ce iubesc oamenii orezul sălbatic?

Orezul sălbatic este cunoscut pentru aroma și textura sa pământie incredibilă și are un profil de aromă mai bogat decât orezul brun sau sălbatic, ceea ce îl face excelent în risotto, salate și pilafuri. De asemenea, are un aspect unic în farfurie de care bucătarii adoră să profite.

Nutriția orezului sălbatic

În timp ce orezul sălbatic împărtășește o mulțime de asemănări nutriționale cu verișorii săi orez brun și alb, există câteva diferențe notabile.

Orezul sălbatic este dens din punct de vedere nutrițional

Iată o defalcare nutrițională a 100g de orez sălbatic:

• Calorii: 101
• Carbohidrați: 21 grame
• Proteine: 4 grame
• Fibre: 2 grame
• Vitamina B6: 7% din valoarea zilnică (DV)
• Folat: 6% VD
• Magneziu: 8% VD
• Fosfor: 8% VD
• Zinc: 9% VD
• Cupru: 6% VD
• Mangan: 14% VD

După cum puteți vedea, orezul sălbatic este o sursă excelentă de proteine, magneziu, zinc, are fibre similare cu cele din orezul brun și este foarte sărac în grăsimi. Orezul sălbatic conține, de asemenea, toți cei nouă aminoacizi esențiali, care sunt elementele constitutive ale proteinelor.

Orezul sălbatic este mai puțin caloric decât orezul brun sau alb

Chiar dacă diferența nu este uriașă, orezul sălbatic gătit are mai puține calorii decât orezul brun sau alb. Dacă luați aceeași porție de 100 g menționată mai sus, orezul sălbatic are 101 calorii, orezul brun are 112, iar orezul alb are 130.

Orezul sălbatic are un conținut ridicat de proteine

Orezul sălbatic are aproximativ de două ori mai multe proteine decât orezul brun sau alb, iar unele soiuri, cum ar fi Black Jumbo Wild Rice, au aproape de trei ori mai multe proteine decât alte soiuri de orez, ceea ce îl face ideal pentru persoanele care doresc să adauge în dieta lor ceva mai multe proteine de origine vegetală.

Orezul sălbatic este o sursă bună de antioxidanți

Și, în cele din urmă, orezul sălbatic are antioxidanți care protejează împotriva îmbătrânirii, și au mult mai mulți dintre aceștia decât verii lor din orez alb!

Antioxidanții sunt substanțe care, eventual, vă protejează celulele de radicalii liberi. Radicalii liberi au fost legați de bolile de inimă, de cancer și de alte boli. Aceștia sunt moleculele produse atunci când organismul dumneavoastră descompune alimentele sau care provin din surse dăunătoare, cum ar fi tutunul sau radiațiile.

Este sănătos orezul sălbatic?

Da! Deși în SUA s-au găsit urme de metale grele în orezul sălbatic și uneori poate fi contaminat cu ergot (un tip de ciupercă toxică), atâta timp cât aveți o dietă variată nu aveți de ce să vă faceți griji.

Consumul de cereale integrale a fost, de asemenea, legat de o reducere a riscului de boli de inimă, obezitate și anumite tipuri de cancer. Aceste recenzii recomandă consumul a aproximativ 2 până la 3 porții pe zi (~45 g) de cereale integrale pentru a obține aceste beneficii.

În concluzie, beneficiile nutriționale depășesc cu mult orice rău potențial din cauza urmelor limitate de metale sau ciuperci toxice – ar trebui să mâncați aproape exclusiv orez sălbatic pentru a vă expune la orice fel de risc.

Orezul sălbatic este fără gluten?

Da! Glutenul este proteina aglutinantă care se găsește în pâine și care creează elasticitatea unică a pâinii. Nu veți găsi așa ceva în orezul sălbatic!

Câți carbohidrați sunt în orezul sălbatic?

Între 20-70g la o porție de 100g, în funcție de soi. În general, este considerat un aliment bogat în carbohidrați și nu ar trebui să se bazeze pe el ca parte a unei diete sărace în carbohidrați.

Unde se încadrează orezul sălbatic în indicele glicemic?

Scorul indicelui glicemic al orezului sălbatic este de 57, deci este similar cu cel al ovăzului sau al orezului brun. Cu alte cuvinte, în general, abordați orezul sălbatic așa cum ați mânca alte cereale.

Compararea orezului sălbatic cu alte cereale

Un alt motiv pentru care orezul sălbatic este un aliment râvnit este reprezentat de avantajele sale nutriționale față de orezul alb și brun. Iată care sunt diferențele notabile atunci când se compară orezul sălbatic cu alte cereale obișnuite:

Orezul sălbatic vs. orez alb și brun. orez brun

Iată cum se compară orezul sălbatic cu orezul brun:

• Mai puține calorii
• 2x proteine
• Orezul brun are mai multă vitamina B, așa că, dacă sunteți vegetarian, ar putea avea sens să adăugați un pic mai mult orez brun sau să luați suplimente de vitamina B.

–

Orezul sălbatic vs. orez brun. orez alb

Iată cum se compară orezul sălbatic cu orezul alb:

• Mai mult de 2 ori proteine
• Mai puține calorii
• 30x antioxidanți

–

Orez sălbatic vs. quinoa

Iată cum se compară orezul sălbatic cu quinoa.

• Contenit nutrițional asemănător
• Ambele au toți aminoacizii esențiali
• Quinoa este ușor mai bogată în calorii.
• Încercați să le mâncați pe amândouă pentru a schimba lucrurile!

–

Cum se gătește orezul sălbatic

După cum am mai menționat, ne place să gătim cu orez sălbatic. Orezul sălbatic este mai brânzos, mai pământesc și mai bogat în nuci decât orezul brun și alb și face o combinație imbatabilă atunci când este asociat cu ciuperci grozave.

Orezul nostru sălbatic negru Jumbo 100% de calitate A se prepară astfel:

• Pasul 1: Clătiți orezul sălbatic în apă fierbinte de la robinet.
• Pasul 2: Într-o cratiță de dimensiuni adecvate, adăugați 5 căni de apă sau bulion și 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere.
• Pasul 3: Adăugați 2 căni de orez sălbatic. Amestecați, acoperiți și reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 50 de minute.
• Pasul 4: Savurați!

Iată și alte câteva sfaturi pentru a găti cu orez sălbatic!

Utilizați un raport mai mare de apă (de obicei 3:1).

Pentru că boabele sunt mai dure, au nevoie de un raport mare de apă pentru a obține consistența potrivită.

Congelează orezul sălbatic până la 6 luni.

Nu vă faceți griji dacă gătiți prea mult! Doar aruncați-l într-un recipient și scoateți-l înapoi ori de câte ori aveți nevoie de o garnitură bună.

Nu amestecați niciodată orez sălbatic cu orez alb în aceeași oală.

Orezul alb se poate găti într-o treime din timpul de gătire al orezului sălbatic, așa că, dacă le amestecați, veți avea un amestec de texturi care nu este ideal. În plus, este mai bine să nu diluați aroma pământie pe care orezul sălbatic o poate conferi unui fel de mâncare.

Rețetele noastre preferate de orez sălbatic

Sunteți gata să încercați orezul sălbatic? Luați câteva și încercați oricare dintre aceste rețete uimitoare!

1. Tocană vânătorească cu carne de vită înăbușită și orez sălbatic

Această tocană vânătorească de umplutură recomandă carne de vânat și bulion de vânat, dar o puteți schimba cu carne de vită și va fi foarte bine. Orezul sălbatic completează minunat bulionul și este felul de mâncare perfect pentru o seară în casă.

–

2. Supă de tortilla cu orez sălbatic

Această rețetă ia o supă de tortilla clasică și îi dă o întorsătură pământească cu orez sălbatic. Pregătiți-vă propriile tortilla de porumb pentru a o face și mai bună și, orice ați face, nu săriți peste garnitura de lămâie de deasupra! Acidul face o mare diferență.

–

3. Orez sălbatic cremos cu ciuperci

Pentru mine, există puține alimente mai reconfortante decât o mâncare cremoasă de orez, iar această rețetă bogată de ciuperci și orez sălbatic de la The Salty Marshmallow vă duce acolo. Nu veți găsi o combinație mai bună decât orezul sălbatic proaspăt și ciupercile.

–

4. Pilaf de orez sălbatic

Dacă sunteți în căutarea unei garnituri perfecte pentru o costiță bună sau un pește alb, atunci nu căutați mai departe de acest pilaf de orez sălbatic. Folosește nuci și verdețuri proaspete pentru a completa ceea ce orezul sălbatic face deja cel mai bine, și vă veți trezi că vă întoarceți din nou și din nou!

–

5. Pui și caserolă de orez sălbatic

Cașcavalul din fontă este unul dintre preparatele mele preferate pentru serile de întâlnire sau pentru întâlniri mici. Ai timp să te relaxezi în timp ce se gătește, iar natura casuală a acesteia eliberează un pic din presiunea pe care o poți simți atunci când gătești pentru alte persoane. Această rețetă folosește ciuperci cremini și rozmarin proaspăt pentru a stimula aromele naturale din orezul sălbatic.

–

Care dintre aceste rețete va profita de orezul sălbatic pe care îl obțineți și nu îl va supraaglomera cu arome contradictorii. Ideea este de a face feluri de mâncare care să dezvăluie cât mai mult din acea aromă și textură pământească.

Acum, tot ce rămâne de făcut este să luați niște orez sălbatic și să alegeți o rețetă!

De unde pot cumpăra orez sălbatic?

Depinde de cât de strictă este definiția dvs. de orez sălbatic. Îl puteți găsi în supermarketuri, dar trebuie să fiți atenți. Multe variante de „orez sălbatic” sunt tratate cu substanțe chimice și se amestecă cu alte cereale în loc să fie numai orez sălbatic. Dacă doriți orez sălbatic adevărat, trebuie să vă asigurați că vă procurați orezul sălbatic din locuri sustenabile, complet naturale.

Trebuie să încercați acest orez sălbatic unic, „semi-acvatic” de gradul A Black Jumbo Wild Rice înrădăcinat în bogata tradiție a nativilor americani.

Crescut în nopți răcoroase pe unele dintre cele mai înalte altitudini din nordul Californiei, orezul nostru sălbatic cultivat pe moșie a fost vindecat, parșivat sau parboiled, decojit, clasificat și curățat. Toate boabele sunt de aceeași mărime (cele mai lungi și mai cărnoase), au o culoare bogată, maro-închis, un gust distinctiv de nucă, o textură consistentă și un aspect remarcabil în farfurie.

Acesta este orezul sălbatic de cea mai bună calitate și cel mai bine vândut orez sălbatic din America de Nord, iar acest ingredient versatil adaugă nutriție, textură și aromă la o varietate de mese. Nu amestecăm în cereale mai puțin costisitoare. Este 100% orez sălbatic!

Comandați astăzi orezul nostru sălbatic Black Jumbo.

.