Acest fel de mâncare de orez lipicios este o mâncare clasică de confort în gospodăriile vietnameze. „Mặn” înseamnă sărat în vietnameză, dar xôi mặn este mai degrabă un fel de mâncare savuroasă decât pur și simplu sărată. Textura brâncoasă a orezului combinată cu toate amestecurile savuroase este încântătoare.

Ca multe feluri de mâncare pe care le-am postat, acesta este infinit de versatil. Eu folosesc cârnați chinezești, ață dentară de porc, creveți uscați și ciuperci ca amestecuri de orez lipicios. Dacă nu aveți unele dintre aceste ingrediente, nu vă îngrijorați. Puteți folosi pui rotisat mărunțit, rulou de porc vietnamez tăiat subțire (chả lụa), sau chiar tofu tăiat în felii subțiri. Joacă-te cu amestecurile tale savuroase; acest fel de mâncare este foarte iertător.

Ce este orezul glutinous rice/sticky rice?

Orezul glutinous, sau orez lipicios, are o textură gumoasă sau lipicioasă. Este mult mai dens decât orezul obișnuit (mi se pare că nu trebuie să mănânc la fel de mult pentru a mă simți sătulă!) și durează ceva mai mult să se gătească. De obicei, orezul lipicios este înmuiat peste noapte și apoi fiert la abur. Mie îmi place să folosesc mașina de gătit orez pentru a economisi timp. Nu este nevoie să îl înmuiați în acest mod și veți avea orez lipicios în cel mai scurt timp.

Orezul lipicios nu are nevoie de la fel de multă apă ca orezul obișnuit pentru a se găti. Mulți nu sunt însă de acord cu privire la textura perfectă pentru acesta. Personal, familiei mele îi place să poată vedea fiecare bob de orez lipicios în felul nostru de mâncare. Orezul este mai ferm și mai gumos în acest fel. Unora le place ca orezul să fie mai musculos și mai moale. Adăugați doar câteva linguri de apă în funcție de textura pe care o preferați.

Câteva amestecuri obișnuite pentru xôi mặn

Cârnați chinezești (lạp xưởng)

Cești cârnați conservați arată aproape ca niște mini-salamuri. Au o aromă parfumată sărată-dulce și sunt presărate cu grăsime de porc. Acești cârnați sunt folosiți cu moderație în mâncăruri precum xôi mặn și orez prăjit. Mie îmi place să prăjesc unul pentru a-l mânca alături de orez alb simplu și ouă omletă, de asemenea! Îi puteți găsi în secțiunea refrigerată a magazinului dvs. local de produse alimentare asiatice.

Creveți uscați

Creveții uscați împachetează o tonă de aromă într-un pachet mic. Adesea sunt folosiți pentru a aromatiza stocurile pentru supe de tăiței. Acesta este un alt amplificator puternic de aromă și va fi folosit cu moderație și în această rețetă. Găsiți-le în secțiunea de alimente refrigerate sau uscate din magazinul dvs. local de produse alimentare asiatice.

Sârmă de porc (ruốc sau chà bông)

Sârma de porc este un produs uscat din carne de porc cu textura de bumbac uscat. Se prepară prin fierberea cărnii slabe de porc într-un sos sărat pe bază de soia sau sos de pește. Carnea de porc este apoi mărunțită de-a lungul bobului și gătită într-o tigaie uscată până când toată umiditatea se evaporă și rămâne o textură pufoasă. La o băcănie asiatică, este posibil să vedeți acest produs etichetat ca pork sung sau pork fu. De asemenea, îl puteți cumpăra și online.

Cuperci Shiitake

Nu vă recomand să înlocuiți un alt tip de ciuperci în această rețetă. Ciupercile Shiitake au o aromă funky, pământie, care nu poate fi reprodusă la alte ciuperci. De asemenea, nu se micșorează și nu eliberează prea multă umiditate atunci când sunt gătite. Am încercat o dată să folosesc ciuperci button și mi-au făcut orezul moale și i-au dat o culoare maro respingătoare.

Cupercile shiitake uscate sunt adesea folosite în acest fel de mâncare. Acestea se reconstituie în apă fierbinte și se taie în felii. Aroma este mai puternică decât cea a ciupercilor shiitake proaspete. Shiitake proaspete sunt mai ușor de găsit, așa că folosiți ceea ce vă convine cel mai mult.

Orez lipicios savuros la mașina de gătit orez (Xôi Mặn): Instrucțiuni pas cu pas

Rezolvați orezul lipicios de două sau trei ori pentru a scăpa de excesul de amidon. Adăugați apă și porniți aparatul de gătit orez. Lăsați mașina de gătit orez să-și facă treaba!

În timp ce gătiți orezul, înmuiați creveții uscați într-un bol cu apă caldă. După ce s-au înmuiat, tăiați-i mărunt.

Tăiați cârnații chinezești în felii. Mie îmi plac rondele mari de cârnați în orezul meu lipicios, dar dacă vreți ca totul să fie de aceeași mărime puteți, de asemenea, să-l tăiați fin.

Tăiați o grămadă întreagă de ceapă verde. Un buchet poate părea mult, dar odată ce îl veți găti, se vor ofili. Lăsați o mână pentru garnitură și gătiți restul în ulei.

Într-o tigaie mare sau într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul la foc mediu și sotați ciupercile shiitake, cârnații chinezești și creveții uscați tocați. Când cârnații sunt lucioși și și-au scurs cea mai mare parte din grăsime, adăugați usturoiul tocat mărunt. Gătiți usturoiul pentru scurt timp înainte de a adăuga sosul de soia.

Închideți focul și adăugați uleiul de ceapă degerată din orez lipicios fiert. Apoi amestecați cu grijă orezul în ingrediente. Aveți grijă să nu zdrobiți boabele de orez fiert. Folosiți o spatulă de cauciuc sau mâinile. Când orezul este aproape încorporat, adăugați ața de porc și amestecați doar pentru a se combina.

Se servește cu mai multă ceapă verde proaspătă și eșalotă prăjită.

Print Pin

0 din 0 voturi

Orez lipicios savuros la mașina de gătit orez (Xôi Mặn)

Orezul lipicios savuros este un fel de mâncare clasic de confort. Orezul lipicios și gingaș este completat de tone de amestecuri savuroase.

Curs Mic dejun, Fel principal

Bucătărie Asiatică, Chineză, Vietnameză

Cuvinte cheie orez lipicios, Orez,, orez lipicios

.

Nutriție

Ai preparat această rețetă? Etichetați @bun.bobae pe instagram și dați-i hashtag #bunbobae!

.