După cum am abordat în „De la răcitorul de vin la culoarea vinului”, privitul vinului este una dintre modalitățile de a-l experimenta pe deplin. Cunoașterea culorii așteptate în funcție de tipul de vin, măsurarea opacității și descrierea nuanței particulare a unui vin sunt etape ale evaluării vizuale abordate anterior. Ceea ce rămâne în evaluarea aspectului implică claritatea și vâscozitatea.

Claritatea vinului

Claritatea este o funcție a modului în care lumina este transmisă sau reflectată prin corpul de lichid. Ar trebui să existe o claritate clară în fiecare vin, deoarece absența clarității înseamnă o prezență de tulbureală, peliculă sau tulbureală, toate acestea fiind condiții care înseamnă că vinul s-a stricat.

Dacă lumina trece prin el fără o sursă de obstrucție, vinul este extrem de clar. Este mai dificil să vezi claritatea într-un vin roșu, în comparație cu un vin alb. În orice caz, este nevoie de o lumină de fundal.

O sursă bună de lumină este importantă pentru a evalua culoarea și claritatea. Soarele este cea mai bună sursă de lumină cu spectru complet de utilizat pentru a evalua claritatea vinului, dar și becurile standard cu incandescență funcționează bine.

În cazul vinului spumant sau al șampaniei, claritatea este ușor de evaluat, deoarece are o strălucire strălucitoare. De asemenea, este ușor de văzut direct prin vinul alb, care are o calitate lucioasă.

Culoarea închisă a vinului roșu face ca claritatea să fie mai greu de evaluat. Înclinați paharul departe de dumneavoastră pe fond alb. Ar trebui să existe o strălucire profundă, ca și cum lumina ar fi reflectată din interior.

Vâscozitatea vinului

Vâscozitatea vinului este deseori descrisă ca un vin care are „picioare”, dar acesta este, fără îndoială, unul dintre domeniile de degustare a vinului care este cel mai greșit perceput. „Picioarele” sunt dungile pe care le face un vin pe măsură ce lichidul se rostogolește încet pe marginea paharului după ce ați învârtit vinul. Aceasta este o concepție greșită de bază, deoarece mai multe lucruri contribuie la „picioarele unui vin”. Ceea ce determină lichidul să se deplaseze mai încet în josul paharului este o chestiune care trebuie rezolvată între vederea și degustarea vinului.

În general, picioarele vinului indică vâscozitatea acestuia. Dar dacă luăm această descriere în context, ea nu se susține în totalitate. Mierea, de exemplu, este foarte vâscoasă din cauza conținutului ridicat de zahăr. Cu alte cuvinte, concentrația de zahăr este una dintre cele câteva trăsături care pot determina picioarele vinului. Vinurile de desert tind să fie mai vâscoase pentru că sunt mai dulci.

Conținutul de alcool afectează, de asemenea, vâscozitatea. Acesta conferă vinului mai multe picioare pentru că alcoolul este mai vâscos decât apa. Porto și Madeira sunt ambele bogate în zahăr și alcool, motiv pentru care au picioare mai profunde decât alte vinuri.

Concentrația compușilor dizolvați în vin influențează, de asemenea, vâscozitatea. Vinurile roșii întunecate, puternic extrase, cu gust mare, au mai multe picioare decât vinurile mai ușoare.

Ce căutați la un vin?

Între prima parte, „De la răcitorul de vin la culoarea vinului”, și aceste informații despre claritate și vâscozitate, aveți acum tot ce vă trebuie pentru a face o evaluare a vinului în funcție de aspectul său. Există mult mai multe elemente pentru a lua note de degustare complete, dar este bine să știi cum să începi cu ochii.

.