Jag är sen till det här inlägget men förhoppningsvis väcker det en idé till nästa gång du gör tortillasoppa.

Jag gillar stekt polenta. Den majsbaserade karaktären hos rätten passar utmärkt till den soppan. Gör upp polenta, forma dem till små ”kakor” som ser ut som små kakor och stek dem lätt i en stekpanna. De kan doppas i soppan, brytas i bitar och ätas i samband med att du äter soppan, eller läggas ovanpå skålen när du serverar soppan (som en sydvästlig variant av fransk löksoppa).

En sallad med grönsaker och bönor skulle också passa bra. Rostad majs, svarta bönor, paprika, tärnad tomat, rödlök, vitlök, en skvätt adobosås, koriander, allt väl kryddat (kanske lite chilipulver, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar, lite cayennepeppar… vilka smaker du gillar). Blanda ihop och låt smakerna kombinera sig i kylskåpet tills det är dags att servera. Kan serveras kallt eller snabbt återuppvärmas.

P.S. – Jag ÄLSKAR också tortillasoppa! Jag plockade just upp lite kyckling och nu tror jag att jag vet vad jag ska göra med den i morgon! Jag är glad att jag såg ditt inlägg 🙂