Jag använde röda anjoupäron här, men vilket fast, smakfullt päron som helst går bra. Det här receptet kräver också vetebär, men bli inte avskräckt om du inte kan hitta dem (kolla på sopsorteringsavdelningen på Whole Foods Market eller i naturbutiker) – vilket fylligt fullkorn som helst duger – farro, korn, havregryn osv.

1 kopp grekisk yoghurt
1/4 kopp lönnsirap

skannka matsked extra jungfruolivolja
skannka matsked smör
2 fasta päron, urkärnade och hackade i 1/4-tums TUNNA bitstora skivor
1/2 kopp färska tranbär
3 koppar kokta vetebär* (se huvudanmärkningar för alternativ)
1/2 kopp rostade pekannötter
1/2 kopp blandade torkade frukter, hackade (jag använde lika delar torkade persimoner, dadlar och kristalliserad ingefära)

Pisk yoghurt och lönnsirap tillsammans och ställ åt sidan.

I en stor stekpanna på medelhög värme fräser du päronskivorna i olivolja och smör i cirka fem minuter, eller tills de blir lite gyllene. Håll dock ett öga på dem, för de kan brännas på ett ögonblick. Mot slutet rör du i tranbären och steker i ytterligare någon minut eller så – bara tills tranbären mjuknar lite och några av dem börjar spricka upp. Tillsätt vetebären i stekpannan och blanda försiktigt.

Ställ upp på ett fat eller servera i enskilda skålar som sköljs upp med en generös mängd lönnyoghurt och strösslas med rikligt med pekannötter och torkad frukt. För er som föredrar lite mer sötma, servera med mer lönnsirap vid sidan om.

Servar 4-6 personer.

*För att koka vetebär: Blanda 2 koppar vetebär, 6 koppar vatten och 2 teskedar salt i en stor kastrull på medelhög värme. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills de är fylliga och tuggiga (och några av bären har delats upp), ungefär en timme. Bären kommer att hålla sig al dente, och det enda sättet att vara säker på att de är färdiga är att smaka på några. Låt dem rinna av och ställ dem åt sidan.