Pumpkin Chocolate Chip Whole Wheat Muffins
Detta är definitivt ett favoritdessertrecept för hösten när vädret svalnar och löven börjar ändra färg. Jag kan inte vänta eftersom hösten är min favoritsäsong. En månad till… Jag gillar sommaren, men värmen och jag är inte alltid överens.
Dessa muffins är perfekta för hösten eller hösten (vad vill du kalla den här säsongen?) där allt som har med pumpa att göra är säsong! Detta inkluderar min One-Pot Spaghetti with Creamy Pumpkin Sauce!
Det här receptet innehåller pumpapuré, kanel och söta chokladbitar vilket ger dem en underbar kombination av smaker.
Alla ingredienser är uppmätta och redo att kombineras.Mängder finns i listan ”Ingredienser” nedan.
Smeten är blandad och redo att placeras i muffinsformen.
Bakas vid 400 grader F i 12-15 minuter och du har fått några läckra muffins!
Jag älskar att baka med pumpapuré eftersom det inte bara ger muffinsen en mild pumpasmak och en fin orange färg, utan det hjälper också till att hålla muffinsen mjuk och fuktig.
Och kom ihåg att pumpapuré görs av ren pumpa och är inte samma sak som pumpapajfyllning.
Pumpapajfyllning är vanligtvis redan kryddad och sötad och du vill inte ha en muffin som är för söt och överdrivet kryddad. Om du använder puré kan du leka med olika kryddor och sötmanivåer för att passa din egen smak.
Jag bestämde mig för att byta ut vanligt allmängods mjöl mot fullkornsmjöl för att ge muffinsen en lätt vetesmak, lite mer textur och bulk, men som tur är blir slutresultatet inte tätt. Muffins kommer att bli fluffiga och mjuka.
För övrigt innehåller fullkornsmjöl mer fibrer, protein, järn, kalcium och andra näringsämnen än vitt mjöl, vilket är ett plus i mina böcker.
Slutligen är det chokladbitarna som ger det hela en helhet. Jag tenderar att dra till att använda halvsöta chokladbitar när jag bakar (och ibland snacks) eftersom de har en rik, mörk chokladsmak jämfört med mjölkchoklad. Om du föredrar en sötare och mjölkigare smak kan du alltid använda mjölkchokladchips.
Ingen elektrisk mixer behövs för den här kakan. Det räcker med en visp eller en spatel och ett par skålar innan du bakar dem i en muffinsform. Lätt att sätta ihop och städningen är ganska minimal också.
Jag hoppas att du tycker om det här receptet!
Ingredienser
- 1½ kopp fullkornsmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver. pulver
- 1 tsk kanel
- ¼ tsk salt
- 1½ kopp pumpapuré
- 1 kopp vegetabilisk (matlagnings)olja
- ½ kopp brunt socker, packat
- ¼ kopp vitt socker
- 2 ägg
- 1 ¼ kopp chokladbitar (jag använde halvsöta)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä en stor muffinsform med bakformar (liners).
- I en stor skål vispar du ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel och salt tills det är väl blandat. Ställ åt sidan.
- I en annan skål vispar du ihop pumpapuré, olja, socker och ägg tills allt är väl blandat. Häll sedan pumpapuréblandningen i mjölblandningen och rör om tills allt är blandat och smeten är slät.
- Följ sedan försiktigt ner 1 kopp chokladchips i smeten, reservera ¼ kopp chokladchips. Skopa upp smeten i varje muffinsformsforms koppar ungefär ⅔ fulla. Toppa varje muffin med de reserverade chokladbitarna.
- Bak i 12-15 minuter tills ett träspett (eller en tårtprovare) kommer ut rent i mitten. Låt svalna något innan du äter.
Anteckningar
- Förvara muffins 2-4 dagar: Lägg muffins i ett enda lager i en lufttät förvaringsbehållare eller en stor Ziploc-påse med en pappershandduk, lägg muffins i ett enda lager och täck sedan med ytterligare en pappershandduk innan du förseglar den. Förvara påsen i rumstemperatur.
- Förvara muffins längre än 4 dagar: Låt muffinsen svalna helt och hållet, omsluta varje muffin med plastfolie eller aluminiumfolie och lägg den i en fryspåse innan den fryses in. Tina i rumstemperatur eller värm i mikrovågsugn innan du äter.
Rekommenderade produkter
Som deltagare i Amazon Services LLC Associates Program länkar jag endast till produkter som jag själv använder och/eller rekommenderar starkt. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp om du köper via dessa länkar utan extra kostnad för dig.
-
Vänliga silikonbakformar för återanvändning -
Muffinform -
Glasblandningsskålar
Näringsinformation:
Avkastning: 18Portionsstorlek: 1
Mängd per portion: Kalorier: 234Total fett: 16gKohydrater: 234 23.8gProtein: 2.6g
Dela är att bry sig om!
- Dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix