A xerófilo (do grego xēros ‘seco’, e filosófico ‘amoroso’) é um organismo extremófilo que pode crescer e reproduzir-se em condições com uma baixa disponibilidade de água, também conhecida como actividade da água. A atividade da água (aw) é medida como a umidade acima de uma substância em relação à umidade acima da água pura (Aw = 1,0). Os xerófilos são “xerotolerantes”, ou seja, tolerantes a condições secas. Eles podem frequentemente sobreviver em ambientes com atividade de água abaixo de 0,8; acima do qual é típico para a maioria da vida na Terra. Tipicamente a xerotolerância é usada com respeito à secagem matricial, onde uma substância tem uma baixa concentração de água. Estes ambientes incluem os solos áridos do deserto. O termo osmotolerância é tipicamente aplicado a organismos que podem crescer em soluções com altas concentrações de soluto (sais, açúcares), tais como halófilos.

O método comum de conservação de alimentos para reduzir as atividades da água pode não impedir o crescimento de organismos xerófilos, muitas vezes resultando na deterioração dos alimentos. Algumas espécies de bolores e leveduras são xerófilas. O crescimento de bolor no pão é um exemplo de deterioração alimentar por organismos xerófilos.

Exemplos de xerófilos incluem Trichosporonoides nigrescens e cactos.