Por que precisamos de gorduras na nossa dieta – a verdade sobre gorduras
Ouvimos constantemente que as dietas com baixo teor de gordura são o caminho a seguir se quisermos perder peso – mas será que precisamos mesmo de alguma gordura para funcionar?
Aqui está um baixo teor deste macronutriente incompreendido.
O que é a gordura?
A gordura é uma parte essencial da dieta humana.
De acordo com Eat For Health, existem muitos tipos diferentes de gordura – saturada, insaturada, gordura trans e colesterol.
Algumas destas gorduras são mais saudáveis que outras, e é importante saber quais são piores para o seu corpo do que outras.
Todas as gorduras ingeridas em grandes quantidades – incluindo as saudáveis – irão contribuir para o aumento de peso.
Quais são os tipos de gordura?
De acordo com o NHS, as gorduras podem ser divididas em três categorias.
Gorduras saturadas:
Essas gorduras estão associadas a um risco aumentado de doenças cardíacas e níveis altos de colesterol no sangue.
São geralmente sólidas à temperatura ambiente e são encontradas em produtos de origem animal como manteiga, queijo, óleo de palma, coco e margarina.
Também são encontrados em vários alimentos embalados como batatas fritas, pizza, bolos, tortas e biscoitos.
Gorduras insaturadas:
Estas gorduras são uma parte importante de uma dieta saudável, e ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas e a baixar os níveis de colesterol.
Existem dois tipos de gorduras insaturadas – gorduras polinsaturadas que são encontradas em peixes oleosos, óleo de soja e castanha do Brasil, e gorduras monoinsaturadas encontradas em azeite de oliva, abacate e castanha de caju.
Gorduras trans:
Estas gorduras são gorduras insaturadas que foram processadas, e como resultado comportam-se como gorduras saturadas.
As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol e colocam uma pessoa em risco de doença cardíaca.
Precisamos de alguma gordura para funcionar?
O NHS afirma que uma pequena quantidade de gordura é uma parte essencial de uma morte saudável e equilibrada.
No entanto, durante décadas, temos sido encorajados a evitar a gordura nas nossas dietas, à medida que o aumento de produtos com baixo teor de gordura ganhou destaque, o que tem levado os britânicos a ficarem bastante confusos sobre o assunto.
Susan Jebb, professor de nutrição da Universidade de Oxford, lembra-nos que quando a gordura é retirada de um produto, muitas vezes é substituída por outra coisa.
Falando para a BBC, disse ela: “Tende a ser açúcar – as calorias nos digestivos e digestivos baixos em gordura são quase as mesmas
“Muitos iogurtes são empurrados com açúcar – isso é o que me irrita nos iogurtes.”
De facto, consumir algumas gorduras é uma óptima forma de obter ácidos gordos essenciais, que o organismo não consegue fazer sozinho.
Gordura é necessária para ajudar o organismo a absorver as vitaminas A, D e E.
Estas vitaminas são lipossolúveis, o que significa que só podem ser absorvidas pelo organismo com a ajuda de gorduras.
4O que acontece às gorduras que não são utilizadas pelo organismo?
A qualquer gordura dos alimentos que não é utilizada pelas células do seu corpo ou para criar energia é convertida em gordura corporal.
Da mesma forma, quaisquer hidratos de carbono e proteínas não utilizados são também convertidos em gordura corporal.
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Quanta gordura você deve consumir em um dia?
O NHS oferece conselhos sobre a quantidade de gordura que deve ser consumida diariamente por adultos e crianças.
Todos os tipos de gordura são ricos em energia e um grama de gordura, saturada ou insaturada, fornece 9kcal (37kJ) de energia em comparação com 4kcal (17kJ) de carboidratos e proteínas.
– O governo recomenda que:
– Os homens não devem consumir mais de 30g de gordura saturada por dia
– As mulheres não devem consumir mais de 20g de gordura saturada por dia
– As crianças devem ter até menos que isso diariamente
– O governo também recomenda que os adultos não devem ter mais que cerca de 5g de gordura trans por dia.
As orientações do SNS dizem que a maioria de nós já está recebendo ômega-6 suficiente em nossa dieta, mas somos aconselhados a aumentar nossa ingestão de ômega-3 comendo pelo menos duas porções de peixe por semana, incluindo uma porção de peixe oleoso.