O epítome do verão: as cerejas! Estes meninos maus são deliciosos, suculentos e muito caros mesmo quando na estação do ano. Mas porque é que isso acontece ? Porque é que as cerejas são um produto tão caro, quando as outras frutas são mais razoáveis ?

Bem, afinal há algumas razões para isso, e estiveram aqui para as desenterrar.

Porque é que as cerejas são tão caras ?

As cerejas são caras porque são uma colheita de estação curta, e enquanto estão nas prateleiras as pessoas querem muitas delas. Há também o facto de uma boa porção de cerejas ser simplesmente consumida pelos pássaros antes mesmo de poderem ser colhidas.

Em suma, não há realmente cerejas suficientes para circular. Como qualquer outra cultura, as cerejas são sensíveis ao clima. Um mau tempo pode significar um baixo rendimento, ou cerejas muito brancas que nem sequer podem ser vendidas, ou apenas quase nenhuma cereja.

Cuidado que estamos a falar de cerejas frescas, e estamos a juntar cerejas doces e azedas. Agora vamos ver muito mais de perto as razões pelas quais as cerejas têm um preço tão alto.

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Primeiro, as cerejas são uma colheita de verão. Como a América está espalhada de forma mais quente para zonas mais frias, as zonas do sul florescerão e frutificarão primeiro. Isto significa que as cerejas podem ser colhidas a partir do final de Abril até Agosto. O seu pico é em meados de Julho, e são também as mais doces então.

Mas mesmo um método de colheita inteligente como esse só pode ir tão longe. Além do verão, as cerejas não podem ser encontradas na sua forma fresca. Do outono à primavera, elas só são encontradas enlatadas ou congeladas. Você pode encontrar cerejas turcas importadas, mas não no meio do inverno.

Há uma grande demanda por cerejas frescas

As cerejas são tão deliciosas quando frescas, uma vez que chegam às prateleiras, elas são muito procuradas. Isto é comum para todas as frutas e legumes da época. Dê uma olhada nos espargos, por exemplo.

Quando a primavera rola, você pode encontrar um pouco de espargos. Cachos de espargos frescos e crus no corredor de produção. No meio da primavera todos eles já se foram, e o preço duplica ou até triplica.

Os espargos são mais ou menos os mesmos. E como se estragam facilmente (embora não como morangos), precisam ser vendidos perto das fazendas, ou levados muito rapidamente para os supermercados de todo o país. Isso é uma taxa extra, e talvez você não tenha notado.

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As aves são uma grande praga para as fazendas de cerejas

As pragas são comuns para cada colheita, isso é verdade. Quando a sua cultura produzir os seus primeiros frutos (ou legumes), as pragas virão de todo o lado e lancharão no seu trabalho árduo. Os corvos são os piores infratores, pois eles comerão as sementes do plantio. Não há lá culturas.

Voltar para as cerejas, elas vêm da mesma árvore ano após ano, não se perdem sementes de plantio lá. Mas as sementes (covas) encontradas no interior dos frutos frescos são muitas vezes colhidas directamente da árvore. Que pássaros ? Para ser honesto, há muitos pássaros que podem comer fruta. Alguns dos mais comuns são pintassilgos, pássaros zombadores, pássaros azuis orientais, gaiolas azuis, e robins americanos para citar alguns.

Isso tudo significa que quando os agricultores vendem suas cerejas, eles precisam aumentar os preços, para cobrir suas perdas.

Muitas cerejas são importadas da Turquia

Há um monte de cerejas importadas para a América, até mesmo da Turquia. Isto tem um efeito nos preços das cerejas domésticas, porque as cerejas americanas parecem agora caras em comparação com as cerejas turcas. Ou pelo menos, mais caras que o normal.

Não quer dizer que esta seja a única razão pela qual as cerejas são caras, de forma alguma. Estamos apenas a dizer que faz parte do quadro geral, e pode afectar a percepção dos preços ao consumidor. Vamos explicar isto um pouco.

As culturas de cerejas são subsidiadas na Turquia. Um produtor de cerejas vai vender as cerejas a intermediários e supermercados que eventualmente as vendem na América. Mesmo depois de todos esses impostos extras, transporte, e marcações de preços, as cerejas turcas importadas acabam ficando mais baratas do que as cerejas nacionais americanas.

Este é um ponto doloroso para muitos produtores de cerejas, e a questão ainda está em andamento. Caso você esteja se perguntando qual é o acordo com as culturas subsidiadas, em geral isso significa que o governo vem em auxílio dos agricultores. Quer sejam subsídios, empréstimos, terra livre para cultivar a cultura ou apenas cobrir uma parte das despesas, é mais fácil no bolso do agricultor.

Isto significa que o consumidor tem que pagar menos, porque os agricultores (e subsequentemente os intermediários) não têm que subir o preço para obter lucro.

E sim, a América tem culturas e indústrias subsidiadas. É que as cerejas não estão nessa lista. Milho, soja (para óleo) e carne de vaca estão entre os 10 melhores, por isso estarão sempre disponíveis.

Porque é que as cerejas Rainier são tão caras?

As cerejas Rainier são caras porque são uma pequena parte da colheita anual de cerejas, e são as mais doces. Isto coloca-as numa categoria premium. Elas podem cobrar mais simplesmente por serem um item assim.

Como aproveitar ao máximo as suas cerejas

Okay, o que pode fazer para que as suas cerejas durem ? Além de armazená-las, elas ficam no frigorífico durante algumas semanas num recipiente hermético.

Bem você tem um par de itens, além de fazer alimentos à base de cerejas. Aqui está o que queremos dizer.

Congelar ou pode as suas cerejas

Pode fazer as suas próprias cerejas congeladas ou enlatadas. Você teria que prepará-las, o que é um método incrivelmente lento e meticuloso. Recomendamos que você faça uma cereja picante de verdade. Funciona muito rápido e duas pessoas podem fazer um trabalho curto de alguns quilos de cerejas.

Então você pode ferver as cerejas em água e açúcar, e pode a fruta junto com o suco. Ou, você pode simplesmente congelar as cerejas cruas em pequenos sacos Ziploc. Cerca de meio quilo por saco deve ser suficiente, e assim você sabe quanto está em cada saco.

Faça geléia de cereja

Você também pode fazer a sua própria geléia de cereja. Mais uma vez, as cerejas precisam de ser picadas, e você precisa de açúcar e pectina. A pectina é uma substância natural encontrada em quase todas as frutas, e ajuda a fazer a geleia se ligar. As maçãs têm o maior teor de pectina.

Se as suas cerejas não têm pectina suficiente, pode acabar com uma compota demasiado escorregadia. Se isso for achado para você, então ótimo. Se não, você pode sempre pegar um pouco de pectina em pó e adicioná-la à sua geléia enquanto ela está cozinhando. Você pode encontrar uma receita simples e direta de geléia de cereja aqui mesmo.

E agora você tem sua própria geléia de cereja! Ou cerejas congeladas, ou cerejas enlatadas, o que você mais gostar. Pode fazer os 3 se quiser.

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