Nozes Selvagens comestíveis são uma grande fonte de proteína.

É bastante fácil encontrar uma variedade de plantas selvagens que são comestíveis – mas elas têm um lado negativo. A maioria das plantas silvestres folhosas e verdes são muito baixas em calorias, e especialmente calorias de gordura.

Em média, um adulto activo precisa de pelo menos 2.000 calorias por dia para sustentar o seu peso. Igualmente importante, as calorias de gordura fazem o melhor trabalho de gerar calor corporal nas temperaturas frias do inverno. É aí que entram em jogo os frutos secos selvagens comestíveis. Claro, você sempre poderia complementar sua dieta com carne, mas quando nada aparece em quatro pernas, você pode precisar pensar seriamente sobre nozes como bolotas, nozes e castanhas.

1. Bolota

A bolota aparece nos carvalhos no final do verão e outono. Você pode apanhá-las da árvore ou do chão, mas você pode ter alguma competição dos esquilos locais.

Você também precisará fazer algum trabalho de preparação, que envolve essencialmente descascar as nozes e mergulhá-las na água para lixiviar os taninos amargos. O amargor varia dependendo da variedade de carvalho, mas a maioria requer uma boa imersão em água morna durante algumas horas. Pode também ter de fazer uma segunda e terceira imersão se as bolotas forem particularmente amargas. Um teste de gosto entre as demolhas é a única forma de avaliar quando estão prontas.

Você também pode colocar as bolotas numa rede de malha fina e mergulhá-las num riacho durante alguns dias. A água corrente fará um ótimo trabalho de enxaguar os taninos.

Potência de Backup Dependente em qualquer situação.

Algumas pessoas secarão as bolotas e as triturarão em uma farinha. Elas podem ser usadas como um substituto para a farinha em qualquer receita, embora os biscoitos pareçam ser a melhor aposta. (Aprenda a fazer farinha de bolota aqui.)

Você também pode assá-las em uma frigideira seca em fogo aberto por 15 a 20 minutos. Atire-as de vez em quando, ou coloque-as sobre uma assadeira em forno de 375 graus (Fahrenheit) durante 15 a 20 minutos. Normalmente salgo-as ligeiramente antes de as assar e como amendoins.

2. Nozes pretas

Nozes pretas são fáceis de encontrar. As suas cascas grandes e verdes irão muitas vezes deitar o solo debaixo da árvore. Você pode tentar sacudir algumas para baixo ou fazer o que eu e meus irmãos costumávamos fazer – jogar algumas nozes para cima na árvore e tentar derrubar mais algumas para baixo.

A casca exterior de uma noz preta é verde brilhante, mas use luvas quando você coletá-las. Na verdade, elas vão manchar suas mãos de preto, que é a gênese do nome “nogueira preta”. Você vai precisar remover a casca exterior. Isto pode ser feito enrolando uma noz sob os pés em uma superfície dura ou usando um martelo para rachar e soltar a casca exterior.

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Após ter descascado as nozes, enxágüe-as em algumas trocas de água fria. A água vai ficar preta e você deve continuar a molhá-las e enxaguá-las até que a água fique limpa. Colocar uma mangueira num balde de plástico de cinco galões cheio de nozes funciona muito bem, mas certifique-se que a água escura escorre para uma área onde a mancha não irá afectar um deck, calçada ou pátio.

Nozes pretas são altas em ácidos gordos e proteínas Omega-3, e mostraram baixar o colesterol e agir como um anti-inflamatório. As nozes na casca também são difíceis de abrir. As nozes tradicionais muitas vezes não funcionam, então você pode estar de volta ao martelo ou ao torno. Use óculos de proteção quando estiver rachando-os porque eles podem rachar. Separe a carne das nozes das cascas e está pronto para comer.

3. Castanhas

Sim, você pode assá-las em fogo aberto, mas certifique-se de ter a variedade certa de castanhas. As castanhas-da-índia são tóxicas, enquanto que as castanhas doces (Inglês0 não são. Se não tiver a certeza da variedade de castanhas que possa ter encontrado, traga uma para casa e verifique na Internet para identificar a variedade.

As castanhas estão rodeadas por uma casca dura e espinhosa. Use luvas quando as recolher e tente remover a casca exterior o mais rápido possível. As castanhas podem ser comidas cruas, mas eu prefiro assá-las. Isto pode ser feito num forno ou sobre um fogo.

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Se assar num forno, pré-aqueça o forno a 400 graus (Fahrenheit) e corte um “x” em cada uma das castanhas. Coloque-as numa folha de papel alumínio e torre-as durante 30 minutos. As cascas internas se abrirão nas incisões que você fez e serão mais fáceis de descascar quando ainda estiverem quentes.

Se você for assar no fogo, use uma frigideira de ferro fundido. Corte as cascas da mesma maneira e jogue as nozes de vez em quando na frigideira. Trinta minutos devem servir, ou você pode tentar uma de vez em quando para ver como elas estão.

Queda é o melhor momento para colher nozes selvagens comestíveis, mas independentemente de quando você as colher, descarte qualquer noz que pareça danificada por insetos ou que tenha carne de nozes que pareça fora de cor em comparação com o resto das nozes que você colheu. Feliz caça!

Qual é a sua noz selvagem favorita? Que conselho você daria? Partilhe-o na secção abaixo:

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