Den här sorten av vintersquash är liten till storleken och odlas för att göra hemgjorda pumpapajer och en mängd olika maträtter som innehåller fruktköttet från den här squashen. Pie Pumpkin liknar i utseende den traditionella pumpa och används främst för bakning, men även för prydnadsändamål när man dekorerar bord eller utomhusmiljöer. Pie Pumpkin utvecklar ett gyllengult inre fruktkött som har ett högt innehåll av betakaroten och fibrer och innehåller andra näringsämnen som protein, komplexa kolhydrater, C-vitamin och kalium. Det söta fruktköttet från Pie Pumpkin används vid bakning av pajer, puddingar, soppor, salta rätter och fyllningar som serveras till fjäderfä. En puré, gjord av Pie Pumpkins, finns på burk och kan köpas i livsmedelsbutiker eller göras av fruktköttet från en färsk pumpa.

När du väljer pumpor, välj sådana som är ljusorange till färgen och har tjockt skal utan fläckar eller grovt och skrynkligt skal. Pumporna ska vara tunga för sin storlek och ha en fastsittande stjälk. Beroende på hur gamla de är när de är färska kan pumporna förvaras i 1-2 månader i ett svalt och torrt utrymme. Konserverat eller purerat kött av pumpa kan placeras i en lufttät behållare eller påse för att förvaras fryst om det tillagas. Det bör användas inom 3 månader efter infrysning.

För recept motsvarar 1 pund färskt pumpakött: 2 koppar kokt pumpa, 1 kopp puré, 2 koppar tärningar eller 3-1/2 koppar färskt rivet pumpakött.