Hey guys! Popping in met een nieuwe What I Ate Wednesday post. Ik heb vorige week uiteindelijk niet gepost omdat ik het gevoel had dat eens in de 7 dagen een beetje overkill was, zeker als ik veel van dezelfde gerechten/recepten eet. Ik denk dat een tweemaandelijkse voortzetting van de serie leuker zal zijn voor ons allemaal!

Als je hier nieuw bent, deze posts zijn gewoon voor de lol waarin ik je een hele dag van mijn eigen eten laat zien. Deze waren vroeger ongelooflijk populair in de food blogging gemeenschap, maar nu niet meer zo veel! Ik vind ze nog steeds leuk om te lezen/schrijven, dus ik breng ze terug.

Let’s dive in!

Okay, jongens! Ik weet dat dit er misschien niet veel uitziet, maar omg zo lekker! Ik had een kom kwark, watermeloen, gesneden bananen, en granola voor een beetje crunch. Het zit boordevol proteïne en is de perfecte manier om een zoet ontbijt te hebben dat je toch vol houdt.

Het was echt zo lekker dat ik terugging voor een tweede portie en twee porties heb genomen. Yum yum yum. Een rare, maar goede combinatie!

Ik had natuurlijk ook mijn ochtend latte! Hier is een gerecycleerde foto van mijn laatste WIAW omdat ik vergeten was een foto te nemen.

Lunch

De lunch bestond uit een gigantische tacosalade met restjes van het avondeten van gisteren. Een groot bed van versnipperde ijsbergsla, rundvlees met tacokruiden, geroosterde rode ui + paprika, refried beans, guac + zure room, en een beetje Mexicaanse kaas. Ik ben vergeten er salsa bij te doen, maar dat zal ik de volgende keer zeker onthouden!

Diner

Diner was een van mijn vaste go-tos die ik hier wekelijks maak. Ik kreeg het recept (als je het zelfs zo kunt noemen, het is zo gemakkelijk!) van Kyle’s moeder en het kon niet eenvoudiger of heerlijker zijn.

Je neemt gewoon kipfilet (of dijen), smeert ze in met een laagje lichte mayonaise, en strooit er Italiaanse broodkruimels, knoflookzout en peper overheen. Bak ongeveer 30 minuten op 400!

Ik serveer dit meestal met zilvervliesrijst + gestoomde broccoli ernaast en maak een extra grote portie omdat ik er morgen meer van eet als lunch :).

Dessert

Kyle en ik hebben een paar dagen geleden een enorme Trader Joe’s-afhaalactie gedaan en we hebben allebei een ijsje meegenomen. Hij ging voor deze espresso ijs sandwiches en ik ging voor de mint! We vinden allebei onze keuzes lekkerder ;).

Dat is alles wat ik vandaag voor jullie heb! Eet smakelijk!