Het toppunt van zomer: kersen! Deze slechte jongens zijn heerlijk, sappig, en behoorlijk duur, zelfs als ze in het seizoen zijn. Maar waarom is dat? Waarom zijn kersen zo’n duur product, terwijl andere fruitsoorten redelijker zijn?

Wel, daar blijken een paar redenen voor te zijn, en die hebben we hier opgegraven.

Waarom zijn kersen zo duur?

Kersen zijn duur omdat het een kort seizoengewas is, en zolang ze in de schappen liggen, willen de mensen er veel van. Bovendien wordt een groot deel van de kersenoogst al door vogels opgegeten voordat ze geoogst kunnen worden.

Kortom, er zijn niet genoeg kersen om rond te gaan. Net als elk ander gewas, kersen zijn weergevoelig. Slecht weer kan een lage opbrengst betekenen, of zeer smakeloze kersen die niet eens kunnen worden verkocht, of gewoon nauwelijks kersen.

Bedenk wel dat we het hier hebben over verse kersen, en dat we zoete en zure kersen over één kam scheren. Laten we nu eens veel dieper ingaan op de redenen waarom kersen zo’n hoge prijs opbrengen.

Lees ook: Zoete VS Zure Kersen

Kersen zijn een kort seizoen gewas

Al goed, allereerst zijn kersen een zomergewas. Aangezien Amerika verspreid is van warmere naar koudere zones, zullen de zuidelijke zones het eerst bloeien en vrucht dragen. Dit betekent dat kersen kunnen worden geplukt van eind april tot in augustus. Hun hoogtepunt is half juli, en ze zijn dan ook het zoetst.

Maar zelfs met zo’n slimme oogstmethode kom je niet ver. Behalve in de zomer, zijn kersen niet in hun verse vorm te vinden. Van de herfst tot de lente vind je ze alleen ingeblikt of ingevroren. Geïmporteerde Turkse kersen zijn wel te vinden, maar niet midden in de winter.

Er is veel vraag naar verse kersen

Sinds kersen vers zo lekker zijn, is er veel vraag naar zodra ze in de schappen liggen. Dit is gebruikelijk voor alle seizoensgebonden groenten en fruit. Kijk bijvoorbeeld eens naar asperges.

Wanneer de lente zich aandient, kun je behoorlijk wat asperges vinden. Verse, rauwe asperge bossen in de supermarkt. Tegen het midden van de lente zijn ze allemaal op, en de prijs verdubbelt of verdrievoudigt zelfs.

Bessen zijn ongeveer hetzelfde. En omdat ze gemakkelijk bederven (niet zoals aardbeien), moeten ze dicht bij de boerderijen worden verkocht, of heel snel naar de supermarkten in het hele land worden gebracht. Dat is een extra kostenpost, en eentje die je misschien niet hebt opgemerkt.

Lees ook: Beste kersenvervangers

Vogels zijn een grote plaag voor kersenboerderijen

Ongedierte is gebruikelijk voor elk gewas, dat is waar. Zodra uw gewas produceert zijn eerste vruchten (of groenten), plagen zullen komen uit alle hoeken en snack op uw harde werk. Kraaien zijn de ergste overtreders, omdat ze het plantgoed zullen opeten. Geen gewassen daar.

Terug naar kersen, ze komen van dezelfde boom jaar na jaar, geen geen geen planten zaden verloren gaan daar. Maar de zaden (pitten) die in het verse fruit zitten worden vaak direct van de boom geplukt. Welke vogels ? Om eerlijk te zijn, er zijn heel wat vogels die fruit kunnen eten. Enkele van de meest voorkomende zijn huisvinken, spotvogels, oostelijke bluebirds, blauwe gaaien, en Amerikaanse roodborstjes om er maar een paar te noemen.

Dit alles betekent dat wanneer boeren hun kersen verkopen, ze de prijzen moeten verhogen, om hun verliezen te dekken.

Er worden veel kersen geïmporteerd uit Turkije

Er worden veel kersen geïmporteerd in Amerika, helemaal uit Turkije. Dit heeft een effect op de binnenlandse kersenprijzen, want Amerikaanse kersen lijken nu duur vergeleken met Turkse kersen. Of in ieder geval duurder dan normaal.

Dat wil niet zeggen dat dit de enige reden is dat kersen duur zijn, helemaal niet. We zeggen alleen dat het deel uitmaakt van een groter geheel, en dat het de prijsperceptie van de consument kan beïnvloeden. Laten we dit even toelichten.

De kersenoogst wordt in Turkije gesubsidieerd. Een kersenboer verkoopt de kersen aan tussenhandelaren en supermarkten die ze uiteindelijk in Amerika verkopen. Zelfs na al die extra belastingen, transport en prijsverhogingen zijn de ingevoerde Turkse kersen uiteindelijk goedkoper dan de binnenlandse Amerikaanse kersen.

Dit is een pijnlijk punt voor veel kersenboeren, en de kwestie is nog steeds gaande. In het geval u zich afvraagt wat de deal is met gesubsidieerde gewassen, in het algemeen betekent het dat de overheid boeren te hulp komt. Of het nu gaat om subsidies, leningen, gratis land om het gewas te verbouwen of gewoon het dekken van een deel van de kosten, het is makkelijker op de zak van de boer.

Dit betekent dat de consument minder hoeft te betalen, omdat de boeren (en vervolgens de tussenhandelaren) niet de prijs hoeven op te drijven om winst te maken.

En ja, Amerika heeft wel degelijk gesubsidieerde gewassen en industrieën. Alleen staan kersen niet op die lijst. Maïs, sojabonen (voor olie), en rundvlees staan wel in de top 10, dus die zullen altijd goed verkrijgbaar zijn.

Waarom zijn Rainier kersen zo duur ?

Rainier-kersen zijn duur omdat ze maar een klein deel uitmaken van de jaarlijkse kersenoogst, en ze zijn de zoetste. Dit plaatst ze in een premium categorie. Ze kunnen meer in rekening brengen simpelweg omdat ze zo’n item zijn.

Hoe haalt u het meeste uit uw kersen

Okay, wat kunt u doen om uw kersen lang houdbaar te maken ? Afgezien van het opslaan van hen, ze zijn goo in de koelkast voor een paar weken in een luchtdichte container.

Wel je hebt een paar items, afgezien van het maken van op kersen gebaseerde voedingsmiddelen. Hier is wat we bedoelen.

Je kersen invriezen of inblikken

Je kunt je eigen bevroren of ingeblikte kersen maken. Je moet ze pitten, wat een verbazingwekkend langzame en zorgvuldige methode is, We raden aan een echte kersen pitter te krijgen. Het werkt vrij snel en twee mensen kunnen korte metten maken met een paar pond kersen.

Dan kunt u de kersen koken in water en suiker, en het fruit samen met het sap inblikken. Of je kunt de rauwe kersen gewoon invriezen in kleine Ziploc zakjes. Ongeveer een half pond per zakje zou genoeg moeten zijn, en op deze manier weet u hoeveel er in elke zak zit.

Kersenjam maken

U kunt ook uw eigen kersenjam maken. Ook hier moeten de kersen ontpit zijn, en je hebt suiker en pectine nodig. Pectine is een natuurlijke stof die in bijna alle vruchten voorkomt, en het helpt de gelei te binden. Appels hebben het hoogste pectinegehalte.

Als je kersen niet genoeg pectine bevatten, kun je eindigen met een jam die te lopend is. Als je dat vindt, geweldig. Zo niet, dan kunt u altijd wat poedervormige pectine krijgen en dat tijdens het koken aan de jam toevoegen. Een eenvoudig recept voor kersenjam vind je hier.

En nu heb je je eigen kersenjam ! Of bevroren kersen, of kersen uit blik, wat je maar lekker vindt. Je kunt ze alle 3 maken als je wilt.

Als je nog andere voedsel nieuwsgierigheden hebt, kijk dan bij de gerelateerde artikelen hieronder, we voegen altijd meer voedsel feiten toe om je leven zoveel makkelijker te maken.