How to Define Good Food

In tegenstelling tot de titel van dit bericht, ga ik je niet vertellen hoe je voedsel kunt indelen in “goed” en “slecht”. Ik geloof niet dat voedsel een morele waarde heeft. Evenzo, wanneer we voedsel definiëren als “schoon”, impliceert dat dat ander voedsel “vies” moet zijn. Ik hou gewoon niet van dat onderscheid. Ik zie te veel vrouwen die zichzelf de schuld geven van hun voedselkeuzes. Ook maakt het eten van een boerenkool salade je niet rechtvaardiger dan het eten van een ijscoupe.

Hoewel, ik kan je helpen om voedsel te vinden dat de meeste voeding geeft. In plaats van je te richten op voedingsmiddelen die je niet “mag” of “moet” eten, moedig ik je aan om na te denken over voedingsmiddelen die je voeden, energie en voedingsstoffen leveren – en je te realiseren dat er een overvloed aan deze voedingsmiddelen is!

In de eerste plaats moedig ik mensen altijd aan om zich te richten op volledig voedsel, met name plantaardig voedsel: fruit, groenten, peulvruchten (bonen, kikkererwten, linzen), volle granen, noten en zaden. Deze voedingsmiddelen leveren de meeste vitaminen, mineralen, vezels en fytonutriënten – die allemaal essentieel zijn voor je lichaam om goed te gedijen. Bovendien heeft onderzoek keer op keer aangetoond dat het opnemen van meer plantaardig voedsel in je dieet veel gezondheidsvoordelen heeft. Zuivel en magere eiwitten leveren ook veel geweldige voedingsstoffen, maar zijn dierlijke opties.

Hoe te denken over voedingsstoffen

We eten voedingsstoffen niet geïsoleerd, maar eerder binnen voedingsmiddelen en maaltijden. Dat gezegd hebbende, zijn er enkele voedingsstoffen waarvan ik denk dat het nuttiger is om je erop te concentreren, met name enkele waarvan de meeste Amerikanen niet genoeg binnenkrijgen: vezels, kalium, calcium en ijzer.

Vezels

Vezels komen voor in plantaardig voedsel, met name in fruit en groenten, volle granen, peulvruchten en zaden. Het is belangrijk voor veel dingen, waaronder darmgezondheid. Op dit moment is er veel belangstelling voor de gezondheid van de darmen in de onderzoeksgemeenschap, de media, en voedings-minded individuen. Meer en meer onderzoek toont precies aan hoe een gezonde darm kan leiden tot een gezond lichaam.

Om aan uw dagelijkse vezelbehoeften te voldoen, zijn een paar voedingsmiddelen met de meeste vezels (per gewicht) frambozen, bramen, peren, broccoli, collard greens, linzen, zwarte bonen, chia zaden, lijnzaad, en haver.

Kalium

Kalium is belangrijk voor de bloeddrukregeling. Samen helpen kalium en natrium de lichaamsvloeistoffen in balans te houden. De meeste mensen consumeren ongeveer twee keer zoveel natrium als ze nodig hebben en half zoveel kalium, waardoor de lichaamsvloeistoffen uit balans raken en een hoge bloeddruk kan veroorzaken.

Vruchten en groenten zijn een geweldige manier om kalium binnen te krijgen (ziet u hier een patroon?), net als zuivel. In feite ben je misschien bekend met de “drie porties per dag” van melk aanbeveling (zo niet, ik ben helemaal uit mezelf!). Die campagne is eigenlijk in het leven geroepen om mensen te helpen aan hun kaliumbehoeften te voldoen.

Een paar specifieke voedingsmiddelen (die geen banaan zijn) met veel kalium zijn koemelk, yoghurt, cantaloupe, watermeloen, aardappelen (wit en zoet), spinazie, butternut squash, en edamame.

Calcium en ijzer

Dit zijn heel verschillende mineralen, maar ik groepeer ze vanwege hun belang voor de gezondheid van vrouwen. Mijn dokter vertelde me eens dat ik als blanke vrouw voorbestemd was voor osteoporose en slechte blaascontrole. Hoewel ik niet denk dat osteoporose mijn lot hoeft te zijn, ben ik nog steeds ijverig in het voorkomen ervan door voldoende calcium binnen te krijgen.

Vrouwen hebben ook een grotere ijzerbehoefte, deels dankzij regelmatig bloedverlies. Een laag ijzergehalte veroorzaakt vermoeidheid omdat je cellen niet efficiënt zuurstof krijgen (ijzer helpt zuurstof door de bloedbaan te transporteren).

Weliswaar is zuivel een uitstekende go-to voor je calciumbehoefte, maar er zijn ook andere bronnen. Denk aan hartige greens zoals boerenkool en bok choy, samen met tofu en verrijkte melkalternatieven en sinaasappelsap. Bronnen waar je misschien minder bekend mee bent, zijn zalm en sardines in blik, vanwege de eetbare graten.

Als het op ijzer aankomt, is vlees een voor de hand liggende keuze. Maar denk een beetje buiten de doos. Volkoren, peulvruchten, en bladgroenten zijn geweldige plantaardige opties. Combineer deze plantaardige bronnen met vitamine C voor een optimale absorptie. Spinazie en tomaten zijn hier een goed voorbeeld van, maar zelfs een kleine hoeveelheid citroen- of limoensap toegevoegd aan een pan met bladgroenten kan helpen bij de opname. Overweeg ook om een gietijzeren braadpan te gebruiken om je ijzerreserves te vergroten.

Schaarste vs Overvloed

Wanneer u uw focus verlegt naar het krijgen van deze positieve voedingsstoffen, verlegt u ook uw focus van dingen om uit uw dieet te snijden naar dingen om aan uw dieet toe te voegen. Deze mentaliteitsverandering kan het verschil zijn tussen schaarste en overvloed. Dit kan je helpen meer plezier te vinden in je voedselkeuzes. Kijk wat je “mag” eten, in plaats van wat je volgens een of ander lamlendig dieet “moet” eten. Als je de wereld benadert vanuit een schaarste-mentaliteit, is de kans groot dat je eetbuien krijgt, vooral na een periode van restrictie. Als je de wereld benadert vanuit een overvloedige mindset, weet je dat je de mogelijkheid hebt om kieskeurig te zijn. Wat wil je echt eten? Wat klinkt heerlijk? Wat kun je bewaren tot morgen?

Zowel geestelijke als lichamelijke gezondheid zijn belangrijk (en verrassing – ze zijn aan elkaar gerelateerd!). In een wereld vol diëten en een obsessie om dun te zijn, kunnen keuze en vreugde en geestelijke gezondheid verloren gaan in het gesprek. Maar ik weet ook dat in de wereld van intuïtief eten en het helen van een relatie met voedsel, de voedingswaarde van voedsel verloren kan gaan. Het is mijn voorrecht en vreugde om mensen te helpen de balans te vinden die voor hen juist is tussen de geestelijke en lichamelijke gezondheid wanneer ze “goed voedsel” definiëren.

Hoe definieer jij goed voedsel? Hoe resoneert deze definitie met u of schopt het uw veren?