The Best Blueberry Pie

The Best Blueberry Pie.

Bosbessen geplukt op Signal Hill hier in St. John’s, Newfoundland.

The Best Blueberry Pie.

Gevroren bosbessen zijn ook prima te gebruiken in dit recept.

Rock Recipes neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om geld te verdienen door koppelingen naar Amazon.com en aangesloten sites. Onze product aanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor die we momenteel gebruiken of hebben gebruikt in het verleden.

Bezoek mijn Amazon Store voor mijn favoriete keuken gadgets en apparaten, plus aanbevelingen van mijn persoonlijke kookboek collectie.

The Best Blueberry Pie – deze maakt gebruik van wilde Newfoundland bosbessen die volgens mij de absoluut beste, meest intens smakende bessen waar dan ook zijn.

Ingrediënten

Voor de bosbessenvulling

• 1/3 kopje bloem, afhankelijk van de sappigheid van je bessen, u kunt tot een half kopje gebruiken
• 1 kopje suiker
• 1/4 kopje bruine suiker
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel nootmuskaat
• 6 kopjes verse bosbessen, ontdooien tot kamertemperatuur bij gebruik van bevroren bessen
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 4 el citroensap
• 3 el boter

Voor het deeg

• 1/2 kop zeer koude plantaardige shortening in kleine blokjes gesneden
• 1/2 kop zeer koude boter, in kleine blokjes gesneden
• 2 ½ kopjes bloem
• 2 eetlepels bruine suiker
• ½ theelepel zout
• 1/4 tot1/3 kopjes ijswater, Alleen genoeg om een deegvorm te maken.
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

1. Het is het beste om te beginnen met het maken van je vulling, omdat deze moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur voordat je hem gebruikt om de taart te vullen.

Voor de bosbessenvulling

1. Klop de bloem, de suiker, de bruine suiker, de kaneel en de nootmuskaat goed door elkaar.
2. In een grote pan brengt u de bosbessen, de citroenschil en het citroensap zachtjes aan de kook.
3. Roer er, onder voortdurend roeren, voorzichtig de bloem, de suiker en het kruidenmengsel door. Laat nog een minuutje koken nadat het laatste van het droge mengsel erdoor is geroerd. De vulling moet nu dikker zijn geworden.
4. Haal de pan van het vuur en roer de 3 el boter erdoor.
5. Koel de vulling af tot kamertemperatuur voordat u hem aan de taartbodem toevoegt. Dit is heel belangrijk, anders wordt de taartbodem klef.
6. Schep de vulling in de taartbodem. Leg het tweede deegrondje erop, stop de randen onder de bodemkorst en flans de randen aan elkaar met uw vingers of een vork. Bestrijk de taart met een eierwassing door 1 grote eierdooier & 1 tot 2 eetlepels water
7. Sprooi wat suiker over de bovenkant van de eierwastaart als u dat lekker vindt. Turbinado suiker werkt hier goed voor. Snijd een gat van 1 inch in het midden van de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen.

Een traliekorst?

1. Als u liever een traliekorst bovenop maakt, rol dan de tweede deegronde uit tot een 12 inch vierkant-achtige vorm en snijd dat in 8 gelijke stroken voor de traliekorst bovenop. Leg de deegstroken bovenop het bosbessenmengsel en verweef ze tot een eenvoudig rasterpatroon. Steek de uiteinden van de stroken onder de rand van de bodemkorst en plooi ze met een vork of met uw vingers om het deeg dicht te maken. Bestrijk de randen van de korst en de tralietop met een eierwasje.
2. Koel de taart 20-30 minuten in de koelkast. Dit zal helpen om een schilferige korst te maken. Zet de taart op een koekjesblad om eventuele druipende vulling op te vangen tijdens het bakken. Bak ongeveer 20 minuten op 400 graden, verlaag dan het vuur naar 350 graden of tot de vulling bubbelt en dikker wordt, ongeveer 45 minuten tot een uur. Als de korst aan de zijkanten te donker begint te worden, bedek de randen dan met repen aluminiumfolie en bak verder tot de rest van de taart helemaal gebakken is. Laat volledig afkoelen alvorens op te dienen.

Het deeg maken

1. Met een keukenmachine of een mixer snijd je koud vet en boter door bloem, bruine suiker en zout tot het mengsel een grof meel lijkt. Kleine stukjes shortening en boter moeten nog zichtbaar zijn.
2. Doe vanille in koud water, giet dit over het mengsel en meng het met een vork tot zich een deeg begint te vormen. Gebruik zo min mogelijk uw handen en bewerk het deeg zo min mogelijk.
3. Verdeel het deeg in 2 ballen, druk ze plat in 2 rondjes, wikkel ze in plasticfolie en leg ze in de koelkast om minimaal 20 – 30 minuten te rusten.U kunt uw deeg de vorige dag maken, maar zorg ervoor dat u het 10 minuten uit de koelkast haalt om lichtjes op te warmen voordat u het uitrolt.
4. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 12 inch en leg deze op de bodem van een taartvorm van 10 inch. Duw het deeg goed in de pan om ervoor te zorgen dat het helemaal niet wordt uitgerekt. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat het deeg niet krimpt tijdens het bakken. Snijd het deeg bij tot de rand van de plaat door met een scherp mes langs de rand te gaan.
5. Rol het overgebleven deeg rond tot een 12 inch ronde en reserveer voor de bovenkant van de taart.

Nutrition Information

Yield

10

Serving Size

1 gram
Amount Per ServingCalories 409Totaal vet 14gVerzadigd vet 6gTransvet 0gOnverzadigd Vet 7gCholesterol 15mgNatrium 149mgKoolhydraten 67gVezel 3gSuiker 36gEiwit 4g

Vond je dit recept lekker?

Vind je onze “Real food recepten voor echte mensen” lekker? Deel het recept op Facebook om je vrienden over ons te laten weten. Ze zullen je er dankbaar voor zijn.