Eetbare wilde noten zijn een geweldige bron van eiwitten.

Het is vrij gemakkelijk om een verscheidenheid aan wilde planten te vinden die eetbaar zijn – maar ze hebben een keerzijde. De meeste bladgroene wilde planten zijn zeer caloriearm, en vooral calorieën uit vet.

Gemiddeld heeft een actieve volwassene minstens 2000 calorieën per dag nodig om zijn of haar gewicht te behouden. Net zo belangrijk is dat calorieën uit vet het beste werken om lichaamswarmte te genereren in de koude temperaturen van de winter. Dat is waar eetbare wilde noten om de hoek komen kijken. Natuurlijk kunt u uw dieet altijd aanvullen met vlees, maar als er niets op vier poten verschijnt, moet u misschien eens serieus nadenken over noten zoals eikels, walnoten en kastanjes.

1. Eikels

Eikels verschijnen aan eikenbomen in de late zomer en herfst. U kunt ze van de boom of van de grond plukken, maar u kunt concurrentie ondervinden van eekhoorns uit de buurt.

U moet ook wat voorbereidend werk doen, wat in feite neerkomt op het doppen van de noten en ze in water weken om de bittere tannines eruit te laten lopen. De bitterheid varieert afhankelijk van de eikensoort, maar de meeste moeten een paar uur in warm water weken. Als de eikels bijzonder bitter zijn, kan het nodig zijn ze een tweede of derde keer te weken. Een smaaktest tussen het weken door is de enige manier om te beoordelen wanneer ze klaar zijn.

U kunt de eikels ook in een fijnmazig netje doen en ze een paar dagen in een beekje laten weken. Het stromende water spoelt de looistoffen er goed uit.

Betrouwbare noodstroom in elke situatie.

Sommige mensen drogen de eikels vervolgens en vermalen ze tot meel. Ze kunnen in elk recept als meelvervanger worden gebruikt, hoewel koekjes het lekkerst lijken. (Leer hier hoe je eikelmeel maakt.)

Je kunt ze ook 15 tot 20 minuten roosteren in een droge koekenpan boven een open vuur. Gooi ze af en toe om, of leg ze 15 tot 20 minuten op een bakplaat in een oven van 375 graden. Ik zout ze meestal lichtjes voor het roosteren en eet ze als pinda’s.

2. Zwarte walnoten

Zwarte walnoten zijn gemakkelijk te vinden. Hun grote, groene bolsters zullen vaak op de grond onder de boom liggen. Je kunt proberen er een paar uit de boom te schudden of doen wat mijn broers en ik vroeger deden: een paar walnoten in de boom gooien en proberen er nog een paar naar beneden te slaan.

De buitenste bolster van een zwarte walnoot is heldergroen, maar draag handschoenen als je ze verzamelt. Je handen worden er namelijk zwart van, vandaar de naam “zwarte” walnoot. Je moet de buitenste schil verwijderen. Dit kan door een noot over een hard oppervlak te rollen of met een hamer de bolster los te slaan.

Het verhaal gaat verder onder de video

Als u de walnoten hebt gepeld, spoelt u ze af in een paar keer koud water. Het water zal zwart worden en u moet ze blijven weken en spoelen tot het water helder is. Een slang in een plastic emmer van vijf liter doen, gevuld met walnoten, werkt vrij goed, maar zorg ervoor dat het donkere water wegloopt in een gebied waar de vlek geen dek, stoep of patio zal aantasten.

Zwarte walnoten zijn rijk aan omega-3 vetzuren en eiwitten, en er is aangetoond dat ze cholesterol verlagen en ontstekingsremmend werken. De noten in de dop zijn ook moeilijk open te kraken. Traditionele notenkrakers werken vaak niet, dus u kunt terugvallen op de hamer of een bankschroef. Draag een veiligheidsbril als je ze openbreekt, want ze kunnen splinteren. Scheid het notenvlees van de doppen en u bent klaar om te eten.

3. Kastanjes

Ja, u kunt ze roosteren op een open vuur, maar zorg ervoor dat u de juiste soort kastanje hebt. Paardenkastanjes zijn giftig, terwijl de tamme (Engelse) kastanje dat niet is. Als u niet zeker weet welke soort kastanje u hebt gevonden, neem er dan een mee naar huis en kijk op internet om de soort te identificeren.

Kastanjes zijn omgeven door een harde, stekelige schil. Draag handschoenen als u ze verzamelt en probeer de buitenste schil zo snel mogelijk te verwijderen. De kastanjes kunnen rauw worden gegeten, maar ik geef er de voorkeur aan ze te roosteren. Dit kan in een oven of boven een vuur.

Verhaal gaat verder onder video

In geval van roosteren in een oven, verwarm de oven voor op 400 graden (Fahrenheit) en snijd een “x” in elk van de kastanjes. Leg ze op een vel folie en rooster ze 30 minuten. De binnenste schalen zullen openbarsten bij de insnijdingen die u hebt gemaakt en zijn gemakkelijker te pellen als ze nog warm zijn.

Als u ze boven een vuur gaat roosteren, gebruik dan een gietijzeren koekenpan. Snijd de doppen op dezelfde manier in en gooi de noten af en toe in de pan. Dertig minuten moet genoeg zijn, of je kunt er af en toe een proberen om te zien hoe ze het doen.

De herfst is de beste tijd om eetbare wilde noten te oogsten, maar ongeacht wanneer je ze plukt, gooi alle noten weg die er beschadigd uitzien door insecten of notenvlees hebben dat off-color lijkt in vergelijking met de rest van de noten die je hebt verzameld. Fijne jacht!

Wat is uw favoriete wilde noot? Welk advies zou u willen geven? Deel het in de sectie hieronder:

Als je van volledig natuurlijke huismiddeltjes houdt, moet je alles lezen wat waterstofperoxide kan doen. Ontdek hier meer.