Potatis är en favorit för många; vissa gillar dem i salta, krispiga pommes frites medan många älskar dem i desi aalu chaat. Nyligen avlivar vi myten om att potatis får dig att gå upp i vikt. Potatis är snarare rik på kolhydrater som lätt kan förbrännas av vår kropp för att producera energi. Men det finns fall då det borde vara rätt att utesluta potatis från kosten. Detta är när de visar följande symtom, aldrig annars.

Det finns situationer då potatis kan bli dålig. De innehåller ett neurotoxin, kallat solanin, som om det konsumeras i stora mängder kan utgöra en fara för din hälsa. Håll utkik efter följande tecken för att utesluta förgiftning av just denna stapelvara i vår kost.
Om de krymper
Potatis köps ofta in i stora mängder och används under lång tid. Man bör dock vara försiktig eftersom när potatisen lämnas för länge kan den bli giftig för kroppen. När de inte kokas under en längre tid hänger de ihop och utvecklar ett rynkigt och mustigt skikt. När de dessutom utsätts för solljus under processen kan det påskynda solaninproduktionen i dem, vilket gör dem än mer skadliga för dig.

När de utvecklar groddar
Man undrar ofta om en potatis ska användas eller kastas om den utvecklar groddar. Groddar har en hög koncentration av solanin och chaconin, två typer av glykoalkaloider posion, som kan vara mycket skadliga för nervsystemet. Groddbildning sker desto snabbare när sorten är ekologisk och inte kemiskt behandlad. Nu kan det finnas två situationer av potatisgrodd – när potatisen fortfarande är fast och när den blir mustig eller skrynklig. Om en fast potatis utvecklar groddar kan groddarna lätt hackas bort och potatisen kan ätas eftersom det mesta av dess näringsvärde är intakt. Om potatisen däremot har blivit skrynklig är det bäst att bara slänga potatisen.
När de blir grönaktiga
Grönfärgade potatisar är potatisar som har utsatts för ljus och därmed blir solaninhalten hög. Hela potatisen behöver dock inte slängas eftersom du säkert kan hacka potatisen mer aggressivt genom att skära ner de gröna delarna och konsumera resten av den.