Mer artiklar
Också om någon du känner inte gillar senapssmaken kan du behöva hitta en krydda som fortfarande har den hetta som senap ger, utan att använda riktig senap.
Stenmald senap och sellerifrön
Stenmald senap är inte helt och hållet torr senap, och inte heller helt och hållet fullkornssenap. Detta beror på att processen med stenmjöl delvis maler senapsfröna. Man får alltså en del av konsistensen hos fullkornssenap, samtidigt som man behåller senapssmaken. Genom att tillsätta sellerifrön till den stenmalda senapen får den stenmalda senapen mer av en konsistens som liknar fullkornssenap, utan att smaken påverkas. Detta beror på att sellerifrön är hela som fullkornssenapsfrön. Tillsätt helt enkelt sellerifrön tills texturen passar dig.
- Stone ground senap är inte helt torr senap, och den är inte helt fullkornssenap.
- Detta beror på att sellerifrön är hela som fullkornssenapsfrön.
Mörtsrot alternativ
Mörtsrot är en rotfrukt som innehåller en enorm mängd värme. Efter skörd kombineras den ofta med vinäger och andra kryddor för att mildra hettan. Om du vill ha bettet eller värmen från fullkornssenap utan att ha senap, kan du prova riven pepparrot som finns i snabbköpets kryddor. Det finns också andra ”krämiga” sorter som är mer som ett smörgåspålägg som du kan prova för samma effekt.
- Mörtsrot är en rotfrukt som innehåller en enorm mängd hetta.
- Efter skörd kombineras den ofta med vinäger och andra kryddor för att mildra hettan.
Wasabisås
Om du vill behålla senapens hetta, utan själva senapsfröet i hela korn, kan du prova en wasabisås. Den kan enkelt göras genom att tillsätta 10 ml (2 tsk) wasabipulver till 15 ml (1 msk) vatten. Låt detta stå i 10 minuter så att vattnet och wasabin verkligen blandas väl. Tillsätt sedan denna blandning till 125 ml (1/2 kopp) majonnäs. Rör om tills det är väl blandat. Du kan sedan bredda den på smörgåsar eller kött i stället för fullkornssenap.
- Om du vill behålla värmen från senap, utan själva fullkornssenapsfröet, kan du prova en wasabisås.
- Denna blandning läggs sedan till 125 ml (1/2 kopp) majonnäs.
Senapssorter
Det finns många olika senapssorter på marknaden som tillverkas över hela världen. Om du inte gillar konsistensen hos fullkornssenap kan du prova att byta till en slät eller stenmald senap. Om det är senapens hetta som är ditt problem kan du prova sorter som innehåller sötningsmedel som honung, socker eller lönnsirap. Det finns också exotiska senapssorter som tranbär eller till och med ölsenap. Prova att ersätta någon av dessa produkter i ditt recept baserat på den smakprofil du söker.
- Det finns många olika sorters senap på marknaden som tillverkas över hela världen.
- Om senapens hetta är ditt problem, prova då sorter som tillsätter sötningsmedel som honung, socker eller lönnsirap.