Livsmedelsfärgämnen
Livsmedelsfärgämnen, något av många färgämnen, pigment eller andra tillsatser som används för att förbättra utseendet på färska och bearbetade livsmedel. Färgämnen omfattar naturliga färgämnen, som främst härrör från vegetabiliska källor och ibland kallas vegetabiliska färgämnen, oorganiska pigment, kombinationer av organiska och metalliska föreningar (så kallade lacker) och syntetiska koltjäraämnen. De tillsätts i apelsin- och potatisskal, korvhöljen, bakverk, godis, kolsyrade drycker, gelatindesserter, dryckesblandningar i pulverform och många andra livsmedel. Många av dessa tillsatser används också som färgämnen i kosmetika, läkemedel och produkter som tandkräm och munvatten.
I USA blev arten och renheten hos de färgämnen som används vid färgning av livsmedel först föremål för lagstiftning 1906. År 1938 antogs den federala lagen om livsmedel, läkemedel och kosmetika (Federal Food, Drug and Cosmetic Act), som gav livsmedelsfärgningstillsatser nummer (t.ex. amarant döptes om till FD&C Red No. 2) och krävde certifiering av varje färgämnesparti. Färgämnen blev återigen föremål för kontroverser på 1950-talet eftersom överdriven användning av vissa färgämnen gav upphov till sjukdomar. Medan naturliga, eller vegetabiliska, färgämnen i allmänhet anses vara säkra, är de potentiella riskerna med konstgjorda och syntetiska färgämnen fortfarande föremål för kontroverser. Moderna testmetoder har visat att vissa färgämnen som tidigare betraktats som ofarliga har toxiska effekter. Därför har många länder strukit dessa ämnen från sina förteckningar över godkända tillsatser. I Förenta staterna antogs Color Additives Amendments 1960. Bland de färgämnen som har ”strukits”, eller förbjudits, i USA finns FD&C Orange No. 1; FD&C Red No. 32; FD&C Yellows No. 1, 2, 3 och 4; FD&C Violet No. 1; och FD&C Reds No. 2 och 4.