Vad är linfrö?

Linfrö är det lilla, rödbruna eller guldgula fröet från linväxten linum usitatissimum, samma växt som används för att odla den fiber som lin har tillverkats av i tusentals år.

Linfrön tillför markerade kostfibrer till kosten och bör därför först tillsättas i blygsamma mängder och alltid med ökat vätskeintag.

Linfrö- eller linfröolja av kulinarisk kvalitet har en rik, smörig smak och är användbar för att ge rikedom till rätter.

Hur man tillagar linfrön

Hela eller malda linfrön behöver inte kokas och kan tillsättas i nästan vilken maträtt som helst, inklusive bröd, kex och kakor, kokta eller okokta mellanmålsrätter, müslimixer och gröt, och till och med i curries och grönsaksgrytor. Akta dig för deras höga fiberinnehåll och använd dem sparsamt – en lätt spridning räcker tills du vet hur din kropp reagerar på dem.

Lins- och linfröoljor bör aldrig användas för matlagning eftersom de har en mycket låg flampunkt och lätt kan brinna upp. Använd dem som krydda på stärkelserika livsmedel eller intetsägande mejeriprodukter. Blanda annars med andra oljor i dressingar till sallader och grönsaker.

Linsfrön är också ett utmärkt bindemedel och fungerar riktigt bra som äggersättning i många recept. Tillsätt 1 msk malda linfrön till 2 msk vatten och låt dem absorbera och bli ”kladdiga” innan du tillsätter dem i kakor, kex och fyllningar för att binda ihop ingredienserna på samma sätt som ett ägg skulle göra.

Hur man förvarar linfrön

Köp små mängder av fröna och förvara dem på en sval, mörk plats. Linfrö och linfröolja är mycket känsliga för härskning och får endast köpas i små mängder. Förvara dem svalt och bort från solljus. En bitter eftersmak är ett säkert tecken på att oljan är förbi sitt bästa.

Tillgänglighet av linfrön

Hela och krossade frön finns i stor utsträckning i specialbutiker och på nätet. Oljorna är mindre vanliga men kan hittas på nätet.

Välj de bästa linfröna

Undervik tråkig färg eller dammighet – riktigt gamla linfrön kommer att lukta lite illa om oljorna har oxiderats. Malda eller krossade frön försämras mycket snabbare än hela frön.

Linfrö- eller linfröolja av kulinarisk kvalitet bör komma i små behållare som stänger ute ljuset: färgat glas eller metall är lämpliga.