En av mina favoriträtter på sommaren är hemlagad gräddmajs, skuren och skrapad från jättelika ax som plockats direkt från fältet! Men vad gör man på vintern när man inte har tillgång till färsk majs?

Jag måste erkänna att efter att ha bott i Mellanvästern större delen av mitt liv är jag inte särskilt förtjust i majs på burk, och inte heller i fryst majs för den delen. Det är alltid så svampigt och överbehandlat. Helt förstörd. Men det finns en typ av konserverad majs som jag inte bara tycker är acceptabel, utan faktiskt ganska god!

”White shoepeg corn” är känd för sin sötma och har små, smala kärnor som växer på kolven tätt packade i ojämna rader. Namnet ”shoepeg” syftar på de träpinnar som användes för att fästa skosulorna på toppen. Dessa majskärnor liknar 1800-talets pinnar som användes i skomakeriet, därav namnet.

Den ärftliga ”shoepeg-majsen” kallas ”Country Gentleman”, och fröna kan fortfarande köpas med ursprung från 1890! Jag ska försöka odla några i sommar! Men för tillfället får vi nöja oss med konserverad. Jag vet. Bummer!

Jag brukar köpa Green Giant, eftersom kärnorna är skurna mycket nära kolven, och även om de är konserverade behåller de fortfarande sin ”pop” fint! Men den här gången var det slut i butiken, så jag provade LeSueur-märket. Jag var inte särskilt nöjd med den, eftersom den var som de flesta majs….mushy på burk. Så håll dig till Green Giant om möjligt för bästa resultat!

Detta är naturligtvis inte som ”riktig” gräddmajs. Eftersom vi inte har kolvarna för att få den extra mjölken till att börja med. Men det är ett trevligt alternativ på vintern! Du börjar bara med att fräsa lite lök i lite smör tills den är söt och mjuk, sedan kokar du ditt mjöl till en fin vit sås och tillsätter vanlig helmjölk.

Sätt den lätt och tillsätt lite socker efter smak. Låt sedan majsen rinna av, spara saften och blanda i den tills den är genomvarm! Det är så enkelt och lätt att slänga ihop! Nästan lika snabbt som att öppna en burk med majsgrädde, fast mycket, mycket godare!!

Därefter kan du tillsätta så mycket av den reserverade saften tillbaka i såsen för att späda ut den efter dina egna önskemål! Vissa gillar den ganska tjock, du vet vilka de är. De som inte kan ha en mat hårt en annan? Och vissa föredrar den faktiskt ganska tunn och gillar att blanda den med sitt potatismos. 😉

Så hoppa över den rinnande, klibbiga, gräddade majs på burk! Och ge det här enkla tricket ett försök! Det är det näst bästa som finns 😉 Och så tröstande till nästan vilken förrätt som helst, från stekt eller rostad kyckling till fläskkotletter och köttfärslimpa, biffar eller till och med hamburgare!

Söt, krämig och utsökt!
Jag hoppas att du ger den här ”Winter White Creamed Corn” ett försök snart!

Njut!!! 🙂

Länk till kex: Länk till potatis: ”Mile-High No-Fail Sour Cream Biscuits”
Länk till potatis: ”Mile-High No-Fail Sour Cream Biscuits: ”Recept och länk till Country Fried Pork Chops ’n Gravy kommer snart!