Jag har alltid hävdat att sött och salt inte hörde ihop. Jag plockade bort frukt från sallader och rynkade på näsan åt sofistikerade kombinationer. Sedan hände något – jag började äta riktig mat. Och långsamt efter att ha fått en större uppskattning för ekologisk, ren, kemikaliefri mat började dessa kombinationer bli mer önskvärda.

Ja, vad vet du?! Jag skapar nu mina egna rätter som innehåller både sött och salt. Den här koriander- och vattenmelonsalladen gifter sig med koriander, vattenmelon, avokado och rödlök – den är både lätt och smakrik och perfekt att ta med utomhus under de varmare månaderna. Trots att det är en mindre trolig kombination gillade mina barn den, till och med treåringen!

Ingredienser:

• 2 koppar bollad eller skuren vattenmelon
• 1 avokado urkärnad och skivad/hackad
• 1 handfull färsk koriander
• 1/4 kopp rödlök
• Färskpressad limejuice efter smak
• Optionellt: Blanda alla ingredienser (förutom limejuice) och vänd lätt, var försiktig så att avokadon inte mosas för mycket
• Press limejuice när du är klar och servera!