Kära Dr. Vinny,

Kan vin bli giftigt om vintillverkningen är mindre än perfekt – till exempel mindre sockerhalt och därmed mindre alkohol?

-Dev, Greater Noida West, Indien

Kära Dev,

Det korta svaret är nej, vin kan inte bli giftigt. Om en person har blivit sjuk av vin skulle det endast bero på förfalskning – något som lagts till vinet och som inte i sig är en del av det. Vin kan i sig självt vara obehagligt att dricka, men det kan aldrig göra dig sjuk (så länge du inte dricker för mycket).

Det scenario du beskriver är faktiskt en önskvärd vinstil för många som letar efter lättare, mindre alkoholhaltiga viner. Men låt oss säga att en vinmakare använder druvor som de flesta skulle betrakta som undermogna. Du kan få vegetabiliska smaker, ljusare färger, överdriven syra och mindre koncentrerade smaker och aromer. Det kan också innebära en svår jäsning om jästen får slut på socker att omvandla till alkohol. Men inget gift.

Det betyder inte att viner inte har problem – bara att inget av dem är giftigt för människor. Ett vin kan oväntat börja jäsa i flaskan, utsättas för för mycket syre, ha en jäst som förstör, kallad brettanomyces, ha ett överskott av svavelföreningar, innehålla för mycket flyktiga syror eller till och med vara ”korkigt” med föreningen 2,4,6-tricholoanisol (TCA). Men alla dessa problem – även om en flaska vin förvandlas till vinäger – gör bara ett vin obehagligt att dricka.

-Dr. Vinny