Jamaicanska biffar anses vara den jamaicanska snabbmaten. I den här versionen använde jag linser istället för köttfärs och lade dem i en glutenfri och vegansk skorpa. Smaken är helt rätt och väldigt smakrik. Jag tillsatte currypulver till skorpan för att få den där karakteristiska gyllene färgen.

Notis uppdaterad 15 november 2017 : Jag har jobbat länge på det här receptet, ursprungligen ville jag bara använda ingredienser som kan hittas över hela världen men det här är den bästa versionen hittills med en glutenfri skorpa från grunden som går ihop, så sent som igår kväll hade jag en nära vän som också är jamaicansk som provade det och hon blev helt överväldigad av resultatet och ville ha receptet. Jag använde Earth Balance Vegan Buttery Spread som gav degen en smörig smak.

Använd gärna din favoritskorpa med det här receptet, fyllningen är den bästa veganska fyllningen du någonsin kommer att hitta!!!! Jag har också sett fantastiska foton och recensioner av det här receptet med vanligt allmängods mjöl i Facebookgrupper och på Pinterest.

Förvänta dig inte att den här glutenfria skorpan ska vara superflockig som traditionell skorpa med allmängods mjöl, glutenfri deg saknar gluten, den elasticitet som gör att degen blir stretchig. Så vetenskapligt sett är det omöjligt att bli lika fläckig.

Kolla in mer om de jamaicanska patties historia här

Hur man gör jamaicanska patties med linser

Jag har tänkt göra ett steg-för-steg-recept på hur jag gör min veganska och glutenfria version av mina jamaicanska linspatties. Att arbeta med glutenfri deg är ganska knepigt eftersom du arbetar med en deg som har mindre elasticitet än vanlig vetemjölsdeg.

Att göra glutenfri deg är inte samma sak som att använda vanligt mjöl, men det kan vara ganska nära! Jag tillsätter inte xantangummi i min deg men du kan lägga till 1 tesked i receptet.

Jag rullar degen i en cirkel mellan pergamentpapper, sedan lägger jag till de kryddade linserna Vik degen på mitten över linsfyllningen med pergamentpappret.

Det är så mycket lättare att arbeta med degen när den läggs mellan ark med pergamentpapper och rullas med hjälp av en rulltång. Ta bort det översta arket, lägg på fyllningen och vik det undre arket över, som visas ovan, försegla kanterna och krimma med en gaffel som visas nedan.

Jag älskar att använda malda linfrön som äggsubstitut och havremjöl som glutenfritt mjöl. Du kan ersätta med mjöl av brunt ris, sorghum eller hirsemjöl. Jag har även tillsatt tapiokastärkelse och potatisstärkelse som bindemedel. Självklart är dessa patties inte samma som traditionella nötköttspatties, men de är de bästa och mest smakrika du kan hitta som är glutenfria och veganska.

Jag vet att jag upprepar mig, men om du inte följer en glutenfri diet är det bara att ersätta skorpan med din favoritskorpa, smördeg eller till och med pajskorpa. Om du inte har potatisstärkelse kan du blanda vätskan i receptet med potatis. Fyllningen är så smakrik att det verkligen är värt det.

Om du följer en glutenfri och vegansk diet vet jag att du kan relatera till mig eftersom det finns så många av dina favoritrecept som du måste ge upp på grund av plågsamma reaktioner på gluten. Så jag är glad över att experimentera med recept som du fortfarande kan njuta av. För de personer som har reaktioner på även glutenfri havre, använd en kombination av brunt rismjöl, sorghummjöl, tapiokastärkelse, potatisstärkelse som ersättning.

Uppdaterad: Jag har sedan dess experimenterat och funnit att den här skorpan i mina Jamaican Callaloo Patties är fläckigare och mer lik traditionell jamaicansk pattyskorpa, men den har ett högre fettinnehåll så den är inte för någon som har några kostrestriktioner.

Jag har mycket roligt med att ”veganisera” traditionella jamaicanska rätter, du kan kolla in några av mina favoriter:

1. Jamaicanska stuvade ärtor med knödel
2. Jamaicansk kryddig potatiscurry
3. Jamaicanska linsbiffar
4. Jamaicansk pumpasoppa (purerad)
5. Jamaicanska bananfritters
6. Jamaicansk sötpotatispudding
7. Jamaicansk soppa med gungoärter
8. Jamaicanskt veganskt rundgångsrecept
9. Jamaicansk majsmjölsgrötskål
10. Vegansk Ackee

Om du gör detta recept, ta en bild och hashtagga #healthiersteps – vi älskar att se dina recept på Instagram, Facebook & Twitter!

Få rabatterade exemplar av min kokbok här

Lämna också gärna ett stjärnbetyg 😉

Har du behov av uppmuntran på din Healthier Steps-resa?

Gäng med i våra Facebook-grupper, där vi delar massor av läckra veganska och glutenfria recept, hälsotips, osv, från våra medlemmar. Gå med och bjud in dina vänner Glutenfritt och veganskt för nybörjare och veganska recept

.