When in doubt, throw it out is a adage that is embracedby those concerned about food safety.迷ったら捨てるというのは、食の安全を守るための格言です。 これは良いアプローチですが、食品が不必要に浪費されると、オペレーションに大きなコストがかかります。 だから、thisblogで我々は排除するための戦略、または少なくとも食品の安全性の懸念のために捨てられた食品のtheamountを減らすために議論するつもりです。 積極的な経営管理は、提供される食品が食べても安全であることを確認しながら、costswhileを制御するのに役立ちます。 アクティブな経営controlwillは、良い決断がornot食品はdiscluded.

ため、 “注意のanabundance “の食品を投げるために感覚があるが、少しの知識はいくつかの大きなドルを節約することができますように疑いを取り除くのに役立ちます！それはあなたがあなたのためのものではありません。 食品の安全性について語るとき、私たちはいつも温度管理を強調しています。 食品を推奨温度範囲に保ちながらフードサービスを行うことで、食品の安全性と品質の両方を維持することができます。 スタッフは、特定の食品に対してどのような温度が望ましいか知っていますか？ 次の質問にYesと答えられますか？

1. 受取り:食品（およびミルク）が届けられたときに正しい温度になっているか？
2. 保管:食品は保管の種類に応じて適切な温度で保管されているか？
3. 調理:食品の種類に応じて推奨される調理終了温度を満たしているか？
4. 保持:食品は指定時間よりも長く適正温度で保持しているか？
5. 冷やす: 温かい食品はフードコードで指定される通りに冷えているか？

Yesでない場合、食品は安全のために廃棄する必要があるかもしれません。

Document time and temperature

時間や温度をチェックするだけでは十分ではなく、文書化する必要があります。 温度が取られた時間を記録し、食品が温度を乱用されていなかったことを書面で持っていることは、食品を捨てるかどうかについての決定を導くでしょう。 Therecordsは温度管理が行われていたことを証明するので、安全性の懸念のためにfooddueを捨てる必要がないため、トスの決定は、品質への配慮にNowbasedされています。 しかし、食品の流れ全体の温度を確認できない場合、慎重なアプローチ、および行動の最善のコースは、製品を投げ、そこにgoesmoney！

Labeland 日付調理食品

Have you ever gone into the walk-in and found a pan offood and wonder it had how long been there? さて、もしあなたが時間の長さを確認できないなら、それは出て行ってしまいます。 食品にラベルを付け、日付を記入することで、保存されていた期間を正確に知ることができ、保存するか捨てるかの判断に役立ちます！

市販の製品では、提供されている日付を解釈するのがしばしば混乱します。 以下は、USDA Food Safety and Inspection Service から、製品のラベル表示日の意味についての抜粋です：

Best if Used By/Before dateindicates when a product will be best flavor or quality.

Sell-By date（賞味期限）は、在庫管理のために、その製品をいつまで販売用に陳列するかを示すもので、購入期限や安全期限ではありません。 安全期限ではありません。

使用期限は、品質が最高の状態で製品を使用するために推奨される最後の日付です。

Freeze-By dateは、最高の品質を維持するために製品を冷凍保存すべき期限を示したもので、後述の乳児用ミルクに使用する場合を除き、安全期限ではありません。

Freeze-By dateは、製品の最高品質を維持するために冷凍保存すべき時期を示すもので、購入期限や安全期限ではありません。 USDA と FDA は、これらの日付ラベルを合理化し、できれば理解を深めたいと発表していますが、このプロセスはまだ進行中です。 つまり、今のところ、裁量があるということです。 原材料の特性と細菌の増殖に対する伝導性の2つの考慮事項があります。 いくつか例を挙げて説明しましょう。 牛乳は、すべての病原体が殺されているようにpasturizedされているproductthatです。 牛乳には必ず「賞味期限」というものがありますが、その期限より前に味が悪くなることもあれば、期限を過ぎても味が良いこともあります。 そのため、コールドチェーンが非常に重要なのです。 光は品質に影響を与え、腐敗を促進するため、パッケージも重要な役割を果たします。 缶詰は「賞味期限」が設定されていることが多いのですが、メーカーが品質低下を警告するものの、その期限を過ぎても安全に使用できるものがほとんどです。 一方、食べ残しの食品は7日間（調理した日を1日目として数える）しか保存できないものがほとんどです。 ただし、食品、温度変化、包装などの条件により例外があります。

仕入れと在庫の管理

食品の品質が低下する前に使用できるよう、適切な量を仕入れることが重要です。 大量購入は単価の節約になりますが、もし製品が使用時に品質が悪く、捨てられてしまったら、本当にコスト削減にはなりません。 プラス、なぜここまでお金の在庫を縛る？ インストックを保つために理想的な量を見つけることは、フードサービス（いくつかの田舎のlocationget限られた配達に加えて、すべての配信は通常、ドロップチャージが含まれています）の使用と場所に依存します。 経験則では、毎週配信と仮定すると、手元に在庫の7〜10日です。 生産記録（実際の使用を含む）はmakingpurchasingの決定に導かれる。 これは、食品や消耗品の形でthefoodserviceのお金ですので、手元に購入productareたら、在庫管理が重要になります 先入先出法、または先入先出法、inventoryrotationは、最高の品質が使用されていることを確認するために非常に重要です。 FEFO、またはfirst expired first outは、新鮮なcut produceitemsや他のパッケージ食品に重要な在庫回転です。

Store Food Properly

Storage temperaturesare critical to food quality and safety and the reduction of foodwaste.食品を適切に保管することは、食品の品質と安全性、そして食品廃棄物の削減につながります。 冷蔵装置を推奨温度範囲内に保つことが一つの鍵です。 食品を温めすぎると、腐敗が早くなり、安全ではなくなります。 また、冷やしすぎると、食品が傷んでしまいます。 レタスが冷えすぎて、しんなりとして水っぽくなるのは想像できますよね。 外食でサラダを注文すると、その証拠になるかもしれませんね。 私はwantto食べるものではありません！

予測と計画生産

Preparing what isneed、および唯一の何が必要であるか、正確な予測に依存しています。 完成した生産記録は、仕込みの目標量を設定するのに役立ちます。 バッチ調理や、デモンストレーションやマーケットデリバリーサービスアプローチの使用によるライン調理は、食品の生産量をコントロールするのに役立ちます。 また、「フレッシュ」というコンセプトは非常に魅力的です。

These strategies areimportant for any doubt that may have about the safety of anyfood product.これらの戦略は、あなたがどんな食品の安全性について持っているかもしれない疑いを取り除くために重要です。

これらの戦略は、あらゆる食品の安全性に対する疑念を取り除くために重要です。 これらの戦略を実行し、実施したことを記録することで、疑いを取り除くことができるのです。 リスクは何もない！