– Pumpkin and Winter Squash Harvest and Storage より抜粋（Ruth Hazzard, University of Massachusetts執筆）…
カボチャは、深いオレンジ色になり、皮が硬くなった完熟した状態で収穫するのが理想的です。 しかし、かぼちゃが色づき始めていれば、適切な条件下で保管すれば、つるから熟すことができます。

必要であれば、風通しのよい納屋や温室で熟成させることもできます。 熟成に最適な温度は華氏80-85度、相対湿度80-85％である。 夜間の気温は60℃を下回らないようにします。 カボチャが熟していても、一定期間養生することで保存期間が長くなります。 養生期間は10日程度が目安です。 この間に、果皮が硬くなり、傷が治り、未熟な果実が熟すので、保存期間が延びます。 かぼちゃは涼しく乾燥した場所に保存する必要があります。 理想的な温度は華氏50～60度、相対湿度は50～70％です。 湿度が高いと果実に結露が発生し、病気になる恐れがあります。 気温が高いと呼吸が活発になり、体重が減少することがあります。 温度が50Fより低いと、冷害の原因となる。 温室では、晴れた日の換気により温度を管理することができる。 よほど涼しくない限り、夜間にハウスを閉め切れば暖房は必要ないと思われます。

カボチャを早く収穫して、市場に出すまで貯蔵するのは無理な場合が多いので、畑で貯蔵する必要があります。 つるや果実が健康であれば、畑での貯蔵は数週間は成功する。 ブドウの木が枯れてしまうと、日差しや病気、虫による果実へのダメージが大きくなってしまいます。 いずれにしても、カボチャムシの幼虫や成虫、シマキュウリ虫など、果実や持ち手を食べる虫の有無を確認することが重要です。 被害が明らかな場合は、それらを防除する。 Phytophthora blight、Fusarium fruit rot、または黒腐病が発生したことのある畑では、畑での貯蔵により、これらの問題の発生率が高まることがあります。特に、畑に果実を置いている間に、雨天や大嵐が続くと、これらの問題が発生しやすくなります。 これは近年、大きな損失の原因の一つとなっており、果実が成熟したらすぐに持ち込むことを推奨している理由の一つです。