道端にあるのは何だろう？ フェンネルなのか？ 溝の中？！

数年前、レストランをオープンした後、必要な休みを取って、確か4月頃にガールフレンドとサンフランシスコのフードツーリズムをしました。 ディナーも良かったのですが（特にセゾンとコイ）、西海岸の春夏はキノコのオフシーズンのようなものですが、何度かハイキングに出かけようと計画したのです。

私が最初に見た野生のフェンネルは、サンフランシスコ地域の道端のどこにでもあります。

海岸に沿ってドライブしていると、道端でこれらのフリルのような植物を見続けていました。 信号待ちでカメラを手に取り、今後の参考のために問題の植物の写真を撮りました（上の写真）。 緑色の小さな低木はフェンネルの葉のように見え、根元に野生の球根のようなものがあるのを見てショックを受けた。 これが野生のフェンネルでないなら、何なのかわからない」

案の定、ちょっと調べてみると、私の予感は的中しました。 球根は食べるには木質化しすぎているだろうし、私は通常フェンネルの葉や茎はあまり好きではありません（でも栽培されたものよりは実際においしいと思いました、より甘草っぽくて）。 でも、間違いなく美味しいと思うものが1つありました：種です。

野生のフェンネルソーセージのコール巻き、クレソンの軽い和え物、野生のプラムのトケマリソース。

車で移動中に植物に気づいた後、適当な場所（交通量の多い高速道路ではない）で前年の植物を探すだけでしたが、それほど難しいことではありませんでした。 私はこの植物の若いコロニーに目を凝らし、古い乾燥した昨年の花茎の残りに混じって、よく知られたセリ科の形をした傘のようなものがあるのではないかと思った。

味に関しては、種は素晴らしいのですが、どうしても小さな茎の破片が混ざってしまうので、必ず摘み取る必要があります（上の写真参照）。 味は栽培されたフェンネルシードに似ていますが、もう少し個性的で、種はカラウェイに似ていて小さめです。 シンプルで、それらを見せるように作られたレシピで最も輝くでしょう。 彼らはしかし、野生のフェンネルにちょうど種子よりも多くのだ、植物の葉は、栽培よりも優れており、花粉も収集することができます：ソースに困難であることができる高価な成分。

私は彼らが自分自身でミネソタで特に成長すると知られていない知っているが、誰もが任意の見たことがあれば中西部の野生フェンネルのパッチについて聞いてみたい。