Att säga att jag är lite irländsk skulle vara en underdrift. Jag har irländare på båda sidor av min familj (och mina farföräldrar kom hit via Ellis Island), och jag gifte mig med en irländsk man vars efternamn är Meehan. Våra barn heter Kieran och Finn. Mitt flicknamn är Reilly. Det enda vi saknar är en pyssling som husdjur.

Och även om jag inte rusar ut för att dricka grönt öl och göra oändliga shots av Jameson på St Patty’s Day, så gillar jag att fira med massor av mat med irländskt tema.

Först med frukost.

Först med pannkakor, för att vara mer exakt. Pannkakor spetsade med en touch av whiskey och kaffe och sedan övergödda med en söt whiskeysirap. Ja, ja. Vi går dit.

Pannkakorna i sig smakar som en kopp irländskt kaffe – söta och varma och en aning stygga. Och sirapen! Herregud, jag skulle kunna tänka mig den här whiskeysirapen på så, så många saker. French toast kan bli mitt nästa experiment. Eller kanske som ersättning för vanlig enkelsirap i en cocktail! Den är söt och sirapsliknande, precis som man kan förvänta sig, men med en extra kick! Det är så gott.

Så, som ni kanske vet vid det här laget eftersom jag har pratat om det så ofta tidigare, är söta frukostar inte min favorit. Jag är en saltad person genom och genom. Ge mig alla ägg och avokado toast, tack. Men då och då, vid speciella tillfällen, vill jag göra en sötare variant av frukost.

Kieran ÄLSKAR pannkakor, och även om jag inte skulle servera honom just dessa, är det en go-to söt frukost i vårt hushåll. Han blir så exalterad när vi meddelar att det är pannkakor till frukost, och dessa stunder av barndomens oskuld och glädje är vad jag lever för nuförtiden.

Dessa är definitivt en vuxenversion av pannkakor, mellan kaffet och spriten, men även om du måste äta dem i avskildhet och gömma dig för dina barn är de värda det.

Smeten börjar som de flesta pannkakssmetar gör: mjöl, socker, ägg, kärnmjölk, osv. Jag lägger till den irländska kaffeaspekten genom att blanda i lite espressopulver (snabbkaffe skulle också fungera) och en shot irländsk whiskey. Och även om jag genast känner mig lurig när jag gör detta, är smaken som detta tillför fenomenal. Om whisky till frukost inte är din grej (vilket är helt okej) kan du bara låta bli! Kaffepannkakor skulle fortfarande vara fantastiska.

Under tiden som pannkakorna kokar gör jag whiskysirap genom att först reducera ner lite whisky på spisen. Du vill koka ner den lite för att ta bort lite av kanten och få fram sockret. Jag tillsätter socker och lite lönnsirap och låter det sjuda tills sockret är upplöst (precis som att göra en enkel sirap!). Och eftersom jag föredrar varm sirap på pannkakor, våfflor etc. låter jag den bara stå på spisen tills jag är redo att servera pannkakorna.

Konstellationen får hela huset att dofta fantastiskt. Jag skulle flaskan upp och sätta det i ett ljus om jag kunde. Irländskt kaffepannkaksljus. Ja! Låt oss göra det till en grej.

Print