Instant Pot Whole Roasted Cauliflower serveras i en tjock krämig indisk masalasås. Den här rätten är en perfekt mittpunkt för julen och kommer garanterat att imponera på publiken. Exotisk men ändå lätt att göra. Kan göras i förväg.Vegansk & Glutenfri men full av rika smaker och aromer. Videorecept.

Anvita

Helt rostad blomkål med indisk masalasås

Också känd som Gobhi Musallam, en vegetarisk Mughlai-rätt från norra Indien. Traditionellt packas hela blomkålshuvudet med torra kryddor och täcks sedan med en rik, smakrik sås som sedan rostas. Min mormor tryckkokade den dock ofta i en tryckkokare på spisen eftersom det var mycket enklare. Hon gjorde den vid speciella tillfällen och den var alltid en höjdare. Den misslyckades aldrig med att imponera på en folkmassa. Så länge har jag velat göra det här receptet i Instant Pot och jag är så glad att jag äntligen fick till det. Yay!!!! Förbered såsen, tryckkoka blomkålen, servera den och du är klar.

BTW om du undrar om Instant Pot verkligen är värt det om du redan har en tryckkokare?Eller om du redan har en Instant Pot och inte har kommit igång än, se till att du kollar in vårt inlägg Is the Instant Pot Worth it? Vi delar med oss av flera anledningar till varför vi älskar vår Instant Pot och hur man behärskar den med bara 3 knappar tillsammans med några riktigt enkla recept.

Traditionsenligt packas detta blomkålshuvud med fyllda med kryddor innan det kokas med såsen. Hemma i Indien är blomkålshuvudena inte för täta med tanke på de varma temperaturerna. Men här i USA är blomkålshuvudena mycket täta. Det blir svårt att separera för att stoppa kryddorna samtidigt som man ser till att resten av blomkålen är intakt. Så för att se till att det kokta blomkålshuvudet inte blir intetsägande är tricket att smaksätta såsen med massor av kryddor och örter.

Den indiska masalasåsen

Såsen är en tjock, rik på smaker och aromer och har en explosion av smaker. Typiskt sett är det en lök- tomatbaserad sås. Lök-tomatsåsen smaksätts med indiska kryddor som kumminfrön, svart kardemumma, grön kardemumma, kryddnejlika, svartpepparkorn, lagerblad, korianderpulver, gurkmeja, rött chilipulver, garam masala och lite ingefära och vitlök. Låt inte ingredienslistan avskräcka dig från att prova denna exotiska blomkålsrätt. Det kan verka mycket, men du kommer att inse i videon att det är ett ganska enkelt recept.

Om du inte har några kryddor lättillgängliga och du verkligen vill prova att göra den här helrostade blomkålen kan du använda vår minimalistiska Tikka Masala-sås eller den 30 minuter långa India Masala Curry också. Såserna kan göras i förväg och frysas in också. Jag brukar göra en stor sats och frysa in den. Gör livet så mycket enklare när man är värd för en stor skara människor.

Lita på mig, allt handlar om såsen i det här receptet. Helst ska såsen vara lite mer smakrikt än vad du vanligtvis gör någon indisk sås, för när du häller den över den tryckkokta blomkålen kommer smakerna att spädas ut till just den perfekta smaken. För den tjocka krämiga konsistensen är det bäst att tillsätta cashewnötter som blötlagts i mandelmjölk. Du kan antingen använda en stavmixer för att göra en pasta av lök-tomatblandningen med cashewnötter och mandelmjölk. Eftersom jag inte har någon sådan använde jag min Ninja för att göra en pasta. Tillsätt långsamt varmt vatten för att se till att pastan är riktigt fin och slät och ge den en blitz till. Du vill inte att den ska vara grov.

Hur tillagar man en hel rostad blomkål i Instant Pot?

Detta är den stora frågan! När jag ville göra det här receptet var det precis den här frågan jag sökte på nätet. Det här är trots allt en viktig del av receptet. Att få det perfekt tillagade blomkålshuvudet utan att det blir för mustigt eller går sönder. Efter ett par misslyckade experiment fick jag äntligen grepp om det perfekta sättet att tillaga ett helt blomkålshuvud i en Instant Pot. Det blev precis som jag ville att det skulle vara, mjukt och mört men ändå lite fast, om du förstår vad jag menar.

Tricket här är att tvätta blomkålshuvudet ordentligt, trimma bort bladen och botten. Häll lite vatten i den inre grytan. Tillsätt lite salt, det gör att blomkålen inte blir intetsägande. Vik ihop underlägget och placera den hela blomkålen på underlägget. Tryckkoka på högt tryck i 00:00 minuter. Det som händer är att den tid det tar att bygga upp trycket inuti räcker för att blomkålen ska koka. Ett annat viktigt steg för att få ett perfekt tillagat blomkålshuvud är att snabbt släppa det innan blomkålen blir mosig. Det här är ett felfritt recept och du kan inte göra fel med det här!

Plating

När såsen och blomkålen är klara kan du börja platta. Förvara blomkålen i en serveringsbricka eller tallrik. Häll lite av såsen över den tills den är helt täckt. Du vill behålla lite sås till senare vid servering. Vid det här laget kan du välja att antingen välja att grilla blomkålen i några minuter eller bara garnera den som den är. Om du grillar blomkålen häller du resten av såsen på blomkålen och sedan garnerar du den. Som garnering har jag använt rostade sesamfrön, garam masala och hackad koriander. Skär den som en paj och servera.

Tips and Tricks

• När man tryckkokar blomkålen är det alltid bra att salta i vattnet så att blomkålen inte smakar intetsägande.
• Du kan du en färgad blomkål om du vill.
• Antalet personer avgör storleken på blomkålen eller flera blomkålar
• Du kan också använda blomkålsröstisar istället för hela blomkålen till det här receptet. Tillsätt bara såsen till buketter.

Vad ska jag servera det med?

Det passar riktigt bra till alla indiska plattbröd som naans, kulchas, parathas, rotis eller ris. Kolla in vårt inlägg om hur du gör perfekt ris i IP varje gång, här. Du kan välja att göra bara planris med den eller det indiska Zeera(kummin)-riset i indisk stil. Du hittar båda recepten här.