TRENDING STORIESSee All

Maharashtra Covid surge: Nattliga utegångsförbud börjar gälla från och med 28 mars, köpcentra stängs från 20.00 till 07.00 – Top developments

3 min read . 07:52 AM IST

Sachin Tendulkar testar positivt för Covid-19, går i hemkarantän

1 min read . 10:28 AM IST

Maharashtra: Night curfew from Sunday as COVID-19 cases rise. Detaljer här

2 min read . 08:03 IST

Mumbai: Brand bryter ut i femvåningshus, 8 brandbilar anländer till platsen

1 min läsa . 09:26 AM IST

Det finns många likheter, insisterar hon. Precis som vin påverkas te-smakerna av växt, jordmån, väder och bearbetning. Båda innehåller tanniner – som är kända för den bitterhet de ger upphov till i övervällt te – som förstärker och utvidgar aromen.

Som vindrickare kommer du att känna dig bekant med en teprovning. Undersök det torra bladet för dess utseende och arom innan du gör infusionen. När tevätskan är klar tar du in aromen innan du slurpar den. Genom att slurpa drar man in syre tillsammans med teet, vilket sägs både kyla ner teet och förstärka dess smaker. Rulla teet i munnen för att plocka fram smakerna. Precis som vin har te en rad olika smaker: träig, fruktig, kryddig, blommig…. Och eftersom det inte innehåller någon alkohol kan din teprovning pågå mycket, mycket längre!

”Vinälskare kan börja med Darjeeling. Komplexiteten i Darjeeling-teet kommer att ge dem en positiv respons”, säger Baudry. Om du har tillgång till kinesiskt te rekommenderar hon Dianhong, ett svart te från Yunnan med gyllene knoppar. Dess doft av läder, honung och vaxträ, säger hon, ligger nära en gammal Bordeaux.

Men det behöver inte sluta med att göra en bekantskap. Den här säsongen, om ditt lunch- eller middagsbord har ett urval av viner, kan du överväga att kombinera dem med teer. Det perfekta paret mellan te och vin, råder Baudry, är när teet inte är för varmt (runt 50 grader Celsius), för att undvika en stor kontrast i temperaturerna. Man tar några klunkar te följt av vinet och sedan te igen. Genom att växla mellan de två kan man skapa en harmonisk upplevelse av två till synes disparata drycker.

Gillar du riesling? Kombinera det med ett Darjeeling- eller Nepal-vit te. Det vita teets konsistens och dess blommiga/fruktiga, till och med mandelaktiga toner passar bra ihop med vinet. Sherry kompletterar de kryddiga och träiga tonerna i ett oolong-te eller ett fylligt svart Assam-te.

En Chardonnay passar bra ihop med ett kinesiskt grönt te som Longjing, eller ett grönt te från Nepal med en blommig, mineralisk bouquet.

MER FRÅN DETTA AVSNITTVisa alla

Mihir Dalals bok om Flipkart vinner Gaja Capitals bokpris

1 min läsa . 22 jan 2021

JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar om varför Scheherazade är berättelsen

5 min läsa . 04 okt 2020

Opinion I Hur pratar man med sina barn om nyheter?

3 min läsa . 04 okt 2020

Vad Tara Kaushal vill berätta om våldtäkt

4 min läsa . 03 Oct 2020

Sauvignon Blanc fungerar utmärkt tillsammans med en Darjeeling klonvit eller ett svart te från first flush (blommig bukett och fruktiga och mandelmjölkiga toner) eller ett vilt vitt te från Vietnam.

Baudrys absoluta favorit är en cognac tillsammans med en Darjeeling muscatel, det speciella svarta teet för sommaren med sina fruktiga toner.

Hon berättar om sitt första te-vinpar: ”Det var i Darjeeling för tio år sedan. Jag provade tre sorters cognac, två år, 15 år och 30 år gammal, med en first flush, second flush och muscatel. Parfymen, aromerna ligger mycket, mycket nära varandra: träig, honung, kryddig, lakrits, kokta och torkade frukter, vanilj … cognacen förstärkte teet avsevärt.”

”Om du älskar vin”, säger hon, ”kommer du förmodligen att älska te. Båda låter dig känna förnimmelser och känslor. Och i båda fallen tackar du naturen och människan för att de har gett dig en otrolig produkt.”

Tea Nanny är en veckoserie om teets värld. Aravinda Anantharaman är en Bengaluru-baserad tebloggare och skribent som rapporterar om teindustrin.