Att leta efter välsmakande vilda matsvampar är ett av de enklaste sätten att motivera sig själv till att gå på en vandring. Att ha ett mål, till exempel att hitta ätliga svampar, kan göra det mycket roligare att vandra runt i skogen. Dessutom kan det bli en fascinerande och beroendeframkallande hobby att lära sig hitta och identifiera vilda svampar. För personer som älskar matlagning erbjuder de olika vilda svamparna så många olika smaker, texturer och utseenden att leka med i köket.

Norra Kalifornien är hemvist för en myriad av vilda ätbara svampar. I denna grupp ingår den vita kantarellen. Denna stora kantarell är mestadels vit, även om den uppvisar en gulaktig eller orangaktig färg i områden som har blivit blåslagna. Du hittar denna typ av vild matsvamp både på hösten och vintern.

Vita kantareller är vanligare i gamla skogar. Dessa svampar har en doft som ofta beskrivs som söt. Vita kantareller klassificeras som mykorrhizasvampar eftersom de har ett symbiotiskt förhållande med barrträd.

Vita kantareller passar utmärkt i rejäla kötträtter och pastasåser. Generellt sett är kantareller kända för att vara några av de mest välsmakande svamparna. Vita kantareller står högst upp på listan för många erfarna svampsökare på grund av deras köttiga konsistens och utsökta smak. Dessa svampar är ganska fasta. De behöver kokas lite längre än många andra typer av vilda ätbara svampar.

För att tillaga några vita kantareller, se till att köra dem under lite vatten för att borsta bort eventuell smuts eller skräp i veck. För längre användning kan de torkas, kokas eller frysas. När det gäller svamp håller sig vita kantareller faktiskt ganska bra. När du har samlat in och rengjort dina vita kantareller är det dags att börja laga mat!