A xerofil (a görög xēros ‘száraz’ és philos ‘szerető’ szóból) olyan extremofil szervezet, amely olyan körülmények között képes növekedni és szaporodni, ahol kevés víz áll rendelkezésre, más néven vízaktivitás. A vízaktivitást (aw) egy anyag feletti páratartalomként mérik a tiszta víz feletti páratartalomhoz viszonyítva (Aw = 1,0). A xerofilok “xerotoleránsak”, azaz tolerálják a száraz körülményeket. Gyakran képesek olyan környezetben is életben maradni, ahol a vízaktivitás 0,8 alatt van; ami fölött a legtöbb földi életre jellemző. A xerotoleranciát általában a mátrixszárazsággal kapcsolatban használják, amikor egy anyagnak alacsony a vízkoncentrációja. Ilyen környezetek például a száraz sivatagi talajok. Az ozmotolerancia kifejezést jellemzően olyan szervezetekre alkalmazzák, amelyek magas oldottanyag-koncentrációjú oldatokban (sók, cukrok) képesek növekedni, mint például a halofilok.

A vízaktivitás csökkentésének általános élelmiszer-tartósítási módszere nem feltétlenül akadályozza meg a xerofil szervezetek növekedését, ami gyakran élelmiszerromláshoz vezet. Egyes penész- és élesztőgombafajok xerofilek. A kenyéren történő penészesedés a xerofil szervezetek által okozott élelmiszerromlás példája.

A xerofilek közé tartozik például a Trichosporonoides nigrescens és a kaktuszok.